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冀州街头，一位青年对崩爆米花的老人说：“您这简直就是一种艺术啊！”老人摇着手里的爆花机（上图），随口风趣地回道：“嗯，摇滚艺术。”
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 冀州街头，一位青年对崩爆米花的老人说：“您这简直就是一种艺术啊！”老人摇着手里的爆花机（上图），随口风趣地回道：“嗯，摇滚艺术。”
老人叫孙庆泽，今年57岁，冀州镇大罗村人。1986年，他跑了五六家邻居，借来120元钱，买了个爆花机，自此开始走街串巷，干上了崩爆米花这项营生，一干就是30年。现如今，整个冀州市区他是唯一从事这行当的。
他摸透了爆花机的门道
却也付出了半截食指的代价
孙庆泽为人豪爽健谈，说话风趣幽默：“这爆花机可不简单，一碗粮食倒进去，‘砰’，半口袋爆出来。外国人想不明白，给起了个名字叫‘粮食膨大器’。从咱中国买回去一个，十多个科学家穿着防爆服研究，还是搞不懂。最后，还是中国去了个农民，光膀子、穿拖鞋，给他们崩了一锅，他们才明白……”
笑话归笑话，孙庆泽早已把爆花机里里外外的门道摸了个透：“爆米花膨大的秘密就在开锅的瞬间。粮食颗粒中本来有一定的水分，在炉火上加热，水分跑出来，变成水蒸汽。又因为爆花机是密封的，气体出不来，在‘葫芦锅’里形成高压。开锅的一刹那，气压突然变小，熟透松软的粮食粒就会瞬间变大。”
崩爆米花的秘诀窍不止于此。就拿玉米粒一样来说，就有干湿的不同。孙庆泽捏过一粒玉米粒，用指甲掐它的“芽嘴儿”处介绍，能掐下印迹的，干湿度正好。太干了，要往里加水。太湿了，加热过程中要适当“泄气”。不然的话，不是烤糊，就是生熟不均，崩出不“花”来，影响口感。再者，火候也重要，玉米要紧火，大米要慢火，谷类要不紧不慢的中火。爆花机的葫芦盖口处要磨的平滑如镜，不然的话会跑气，也就影响爆花质量。爆花机的“磕把儿”（盖口开关）最是关键，要求关得住、开得开。此处不但紧要，而且颇有危险，弄不好会伤人。孙应泽随口说出的这些经验来之不易，他就付出了左手半截食指的代价。
爆花机在他几乎无所不能
豆子蘑菇杏核馒头包子都崩过
爆花机在孙庆泽的手中，几乎成了无所不能的“法宝”。一般人只能崩出玉米花、大米花，而在他手里，小米、江米、高粱、麦子以及各种豆类都可以“爆花”。把大豆放到里面，再加上花椒大料，可以崩出“五香豆”。他甚至用这种爆花机可以“崩制”栗子、红薯、蘑菇等。
选料不同，手法不一，孙庆泽掌握的火候恰到好处。例如红薯，不能像崩玉米粒似的爆响，要缓缓泄气。这样做出来的成品，完全可以与烤红薯媲美。冬天去街头出摊，孙庆泽用爆花机还“崩”过馒头、包子，效果奇妙，风味独特。他说：“你就是给我拿把生面条来，我也能给你崩出一锅‘热干面’！”
去年冬天，有东北客人拿来两样东西，一样杏核，一样松籽，问孙庆泽：“这东西，你试试看能不能崩？”他说：“不用试，10多年前，我就已经试验成功了。”果然，两样东西崩出来，不但熟透酥脆，而且外面的硬壳裂开，用手轻轻一剥，果仁入口喷香。他的这一绝技，让东北客人赞叹不已。
他不仅仅是为了赚钱
更多的是一种乐趣
如今，孙庆泽崩爆米花已经不仅仅是为了赚钱，更多的是一种乐趣。街头寻个空地，生起炉火，支起炉灶，就有不少人围拢过来。红火的现场气氛，惊爆的“特技音效”，摇起爆花机的把手，他就是令人瞩目的“摇滚明星”…… 杨万宁 杨志斌
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