1958年大跃进热火朝天，青壮年男女为了不耽误干活儿，统一在村里办的“劳力食堂”就餐。后来，又兴起了大食堂，不论男女老幼一律参加。
　  1960年腊月，我11岁，正上小学四年级。过了腊月二十，新年逼近，食堂就开始忙活起来。先是要剁菜馅，蒸菜包子。火灶内柴禾噼啪作响，大风箱拉动呼呼鼓风，大锅上置放的木笼弥漫着热气，飘散着菜包的诱人香味儿。蒸好后掀开笼屉，稍微晾晾，就开始按各家人头数，每口人10个领取。此项工作结束，就开始拌饺子馅儿。从集体猪场逮出一头肥猪宰杀，把好肉按人头分下去，其余的筋头巴脑零碎肉全部剁碎，搅在韭菜、白菜叶屑中制成肉馅儿，每口人领取一小碗，外带二斤白面。拌馅儿全过程都是在众多社员的围观中完成的，谁也不能搞特殊。食堂管理员都是外村人担任，分菜馅儿需要管理员亲自动手。现场坐镇指挥的是生产队长，审核家庭人口的是生产队会计，监督者是贫下中农协会主席。
　  让我难以忘记的是，有一年腊月二十九下午，跟随母亲去领饺子馅儿，回来路上，看到母亲抱盆走路吃力，兴奋的我便趁机要求替她抱会儿。母亲把盆递给我，再三叮嘱我小心：“这可是全家7口人的过年饭啊！”
　  俗话说，怕啥来啥，我人小力薄，一不小心被土坡绊了个趔趄，盆子脱手而出，虽没有打碎，但菜馅儿却撒了一地。母亲气得一巴掌打过来，我吓得嚎啕大哭。贫协主席韩双吉闻声跑过来一看，也傻了眼。最后，他咬了咬牙说：“别哭了，孩子。我拼着这主席不当，也要让大队给你补一份儿。”
　  他说到了，也做到了，大队支书了解情况后，斩钉截铁地说：“绝不能让贫下中农过年吃不上饺子，下不为例，补！”
　  一晃54个年头过去了，那种“低指标，瓜菜代”的年月一去不复返了。
　  成安县秦家营村 秦海保