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涞源豆腐的吃法很多,最常见的有“刨豆腐”,就是把一整块豆腐放在碗里,用筷子直接搅烂,加盐,加香油,味精,韭菜花等调料,就米饭馒头,或者喝点小酒,这是典型的乡野吃法,上不了大席面,但是吃得随意,解气,享受,过瘾。再就是小葱拌豆腐,我一直认为“小葱拌豆腐,一清二白”这句歇后语就是为涞源豆腐创作的。难道不是吗?你看那白如玉,绿如翠的色泽,滑溜的口感,怕是山珍海味也未必赶得上!最近几年,人们追求回归自然,在吃法上又推出了“出锅豆腐”,就是用刚出锅的鲜豆腐直接蘸各种小料吃,这种吃法自然、本真,鲜美。
涞源豆腐和别地的豆腐相比,在外貌上也不是很特别,但只要你吃了一次,就会为之倾倒,大有“除却巫山不是云”的感慨。它虽然像一个清秀略带野味的乡下丫头,却会让“三千粉黛无颜色”。