春暖花开，万物萌发，又到了孩子长个子的黄金季节。专家提醒家长们，这个季节要特别注意儿童饮食结构的合理调整，多给予富含钙质和促进大脑发育的食物，并保持营养均衡。
多吃含钙食品，促进身高发育
  人体长高，主要取决于人体长骨的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨和腓骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠、锌等。因此，要想自己的孩子长得高，在日常饮食中，应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物，为孩子的长骨发育创造良好的物质条件。
  冬季天气寒冷，小儿外出接受阳光的机会相对减少，易缺钙，春季生长发育加速，钙需求量增加，因此，春天来临时应多给儿童食用含钙丰富的食物，如鸡蛋、牛奶及奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、鸡肉、牛肉、红豆等。但对一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的儿童，春天是好发季节，要慎食海鲜，如虾、鱼、螃蟹等。
多食益智食物，促进大脑发育
  研究发现，DHA、胆碱和叶黄素是促进婴幼儿大脑发育的3种重要营养因子，若这些营养素不足，会影响婴幼儿眼脑的发育，甚至会出现发育迟缓，影响智力。因此，在婴幼儿膳食中补充这些必需营养素就显得尤为必要。
  春天大脑发育较快，应多吃些富含这些营养素的食品，如小米、核桃、橄榄油、芝麻、苹果、鲜贝等；另外，鱼肉含有丰富的“脑黄金”，可清蒸或清炖食用，但不要油炸，否则营养成分会丧失；另外，还可给儿童多吃一些“药食同源”的食物，如红枣、桂圆肉、蘑菇、香菇、黑木耳、枸杞子、山药等，这些食物营养丰富，性味甘平，特别适合体弱多病的儿童食用。鲜蚕豆中含有大脑发育所必需的氨基酸，是春天餐桌上的上选食品，但对家族中有“蚕豆病”病史的儿童应禁食，否则会发生溶血。
多给新鲜果蔬，谨防孩子“上火”
  春天当气温由冷转暖，阳气上升时，儿童容易“上火”罹患口角炎、齿龈出血等病症，多吃富含维生素的新鲜果蔬及矿物质食品，对预防这些病症非常有益。
  如苹果、香蕉、芹菜、菠菜、油菜、卷心菜、番茄、胡萝卜、白萝卜、山芋、土豆、花菜等要搭配着吃；一些野菜和粗粮如荠菜、香椿、玉米、麦片等也要适当吃；春季风干物燥，要少吃燥热、辛辣食物，如羊肉、狗肉、油炸鸡、辣椒、胡椒等，巧克力、果脯也是产生“内热”的源泉，应尽量少吃；但略有辛味的食物如洋葱、生姜、韭菜、蒜苗等对人体阳气生发有好处，可以适当食用。
推荐几款助长食谱
  黄金苹果
  用料：苹果1个，炸蔬菜粉(可用普通面包粉、芡粉代替)适量，鸡蛋1个，植物油、白糖适量。
  做法：苹果去外皮，洗净，切小块；鸡蛋磕入炸蔬菜粉中，打成糊，放苹果块及少许白糖搅拌，做成生苹果糊。起油锅烧至中等油温，放入生苹果糊，以文火炸黄即可。
  营养特点：体内缺锌的儿童，不仅身体矮小、发育迟缓，而且智力低下、思维迟钝。苹果中含有丰富的锌，对儿童的生长发育和智力发育皆有好处。
  糖醋红曲排骨
  用料：排骨500克，红曲5克，白醋、料酒、盐、白糖、大料、葱花、姜各适量，胡椒粉少许。
  做法：排骨洗净，剁成3厘米见方的小块，倒入料酒、大料、葱、姜、盐、胡椒粉，拌匀腌制20分钟，入油锅中炸至五成熟捞出，入开水锅中，漂去油质备用；锅置火上加水，投入沥干水分的排骨，加入糖、料酒、白醋、红曲，至烂熟时，用旺火把卤汁收干即可。
  营养特点：此菜补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益力气，能促进儿童骨骼发育，预防软骨病。
  凉拌空心菜
  用料：空心菜200克，培根2片，盐适量，醋、香油、生抽、姜末少许。
  做法：空心菜洗干净后，放入加了盐的滚水中焯一下，捞出来沥干水；将处理过的空心菜切段，培根切成丝，放在大碗里，加醋和姜末以及香油、生抽拌匀即可。
  营养特点：空心菜含有很多种营养成分。在嫩梢中，蛋白质含量比同等量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
  蟹肉烧豆腐
  用料：蟹100克，豆腐150克，植物油、酱油、淀粉、盐、葱花、姜片、料酒各少许。
  做法：将蟹洗净、蒸熟、剥出蟹肉，豆腐切成小块；锅置火上，放油烧热，先下葱花、姜片炒出香味，再将豆腐倒入，用大火快炒；然后将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，快熟时，将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧开锅即可。
  营养特点：这道菜营养丰富，钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、B族维生素含量高，非常有利于儿童的生长发育。
       山西省阳城县南环路同心堂医院 杨果平