美轮美奂的blog

        一年一度的端午节又要到了，各地都有吃粽子的习俗，粽子关键要求四角突出便于捆扎且美观大方，边角严密不漏米才能保持香糯甘甜的独特风味，不知道朋友们自己亲手包过粽子吗？大众口味的粽子主要是糯米、红枣、葡萄干。一般粽叶、枣、米的比例为1:5:10，葡萄干依据个人口味适量。先将粽叶煮透洗净，糯米、红枣淘净浸泡，捆绳用一尺长茅草或线绳均可。

    取一片叶子，光滑的一面向上，这样熟后叶子不沾米。一手捏叶柄，一手捏叶子的中间部分，沿水平方向对折成漏斗状，第一个角在下边就出来了。叶柄与叶子外沿对齐即可，一手握住叶柄处始终不动，另一只手取一颗枣先放到角上，防止跑米。然后抓少量米放入叶子里，再将枣与米混合放入至满，淋入少许水使米踏实。将灌满米的叶子放到另一只手中握住，这是关键的一环，这只手食指与拇指成八字形，虎口处第二个角就出来了。其余手指托住叶子的下半部分，捏叶柄的手在另一只手没握紧前一定不能松，捏住叶子向虎口处折。食指与拇指随后将折过来的叶子抬手压住，第三、第四个角就出来了。多余的叶梢拧一下再压在食指下，这样粽子的形状基本形成了，但手一定不要松。食指与拇指稍弯曲留出捆扎空间，捏叶柄的手松开取捆绳捆两到三圈打结，注意不必困得太紧，不漏米为宜，否则煮熟后捆痕影响美观。一个四角突出、边棱明显的小粽子就呈现在你的手上了。放入锅中排紧压实，加水没过粽子两指深，大火煮四十分钟，转小火焖九十分钟，一锅香喷喷、甘甜诱人的美食让人垂涎欲滴。

     赶紧吃吧！