美轮美奂的blog

    我喜欢拔丝苹果这道甜菜，晶莹剔透，让人垂涎。制作工艺虽然繁琐，但却是大众喜爱的口味。餐桌上银丝缭绕，相互交织，别有一番情趣。吃一口，外甜而清脆，内热而柔嫩，酸甜适中，香糯可口，自然是美味的享受。拔丝苹果是喜宴必不可少的一道佳肴，象征着爱情甜甜蜜蜜，生活平平安安。但要想做好这道菜，可不是件容易的事。

    第一次做拔丝苹果是在未婚妻家里。为了显示厨艺，我自告奋勇，要做一道拔丝苹果。全家都很期待，一来是能够品尝到家庭美味佳肴，二来是检验我的手艺如何。我前前后后紧着忙活，打皮、切块、过油、熬糖汁，经过精心制作，自我感觉胸有成竹，一道甜菜端上桌。只可惜，技术不精，形状、口感、颜色都不过关，乍一看就像一盘炖年糕。尽管无从下箸，岳父母却一个劲儿地夸我做得好，妻子更是吃得津津有味，我知道，这是他们给我面子，都不愿打击我的自尊心。

    第二次是女儿满月的那一天，妻子忽然要吃拔丝苹果，说得我有些不好意思。因为这一年多的时间，每次我想展现一下我的厨艺，妻子都调侃我，点名要拔丝苹果，不知是真想吃，还是笑话我那次的手艺失误，所以我始终没敢再出手。如今既然妻子喜欢吃，那是一定要做的。经过总结上次操作失败的教训，避免再做成一团年糕，每一个步骤我都认认真真，丝毫不敢马虎，各种主辅料的用量以及糖浆火候必须掌握好。当一盘热腾腾的拔丝苹果端到妻子面前时，她有些震惊，喜不自禁：看不出一年多时间你的厨艺真的有所长进！她围着这道菜左看看右看看，像是欣赏一件工艺品一样。妻子只顾得欣赏而陶醉其中，竟忘了动筷子。结果，糖浆一凉，再吃已经没有了拔丝的效果，赶紧分成单块，凉吃倒也清脆爽口，同样甘甜无比。

    第三次是在我们结婚五周年的纪念日，在这个特殊的日子，我要为妻子烹制一道独具特色的拔丝苹果。经过多次练习，反复实践总结，现在的技艺已经达到了炉火纯青的水平。用料讲究，投料准确，火候适当，出锅及时，色香味形俱佳。操作时再也不用手忙脚乱，顾此失彼，更不必担心会失手。如果放入芝麻仁，会更加香甜可口，餐盘经过加温处理，会使拔丝持续时间更长。一道亮晶晶、黄灿灿的拔丝苹果同时具备了酸、甜、香、糯、脆的风味特色。妻子总是说，那是一个终生难忘的、浪漫甜蜜的结婚纪念日。

    通过做拔丝苹果，我渐渐感悟到：婚姻，就恰似这品甜菜，热烈中透着甜蜜，清脆中透着柔嫩，道道银丝如同千丝万缕的爱，交织在一起，温馨缠绵。随着时间的推移，慢慢冷却下来的爱，虽然少了曾经的如胶似漆，但是，吃一口依然香在嘴边，甜在心里。