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柿饼的制作过程(图)[2011/11/10 20:20:00|by:zhuangjia]
1地里晒的柿饼,晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气,农村都是用高粱杆做的帘子,透气性好。如果城里的你要晒柿饼,我教你一个好办法,用你家的纱窗就行了,柿子的果蒂一定不要除掉,要么柿子还没晒好就容易坏了。 2首先把柿子去皮 3把柿子插在一端有三叉的轴上,轴的另一端有把手,右手摇转动把手,左手拿削皮刀除去柿子皮。 4农村祖辈传下来的去皮工艺,现在看起来也很先进,看他左手的削皮刀 5墙头上晒的柿子 6房顶上晒的柿子(山东的西南部民居大多是平顶房子) 7柿子晒到外皮干里面软时,就要捏了,但是不能捏破。捏成饼状即可。要隔三四天捏一次。捏两到三次即可,要早上太阳没有升起,气温还没升高的时候捏。时间晚了,糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。 8柿子皮,不要小看吆,它的用处很大呀 9看刚晒好的柿子饼是不能吃的,要用干柿子皮捂着,外面还要盖上席子,大约要捂一个月,一直到柿子饼的外表长满了白霜(就是柿子里的糖渗透出来的结晶)才能吃,柿饼的下面还要透气才行吆。柿子饼是不能晒的太干,软软的才能捂出霜 10树上还有很多没人要的柿子 上一篇:嘎啦苹果树冬眠期管理 |