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汆子[2015/1/12 16:36:18|by:永清刘向梅] 
| 汆子刘向梅 汆子的“汆”字，我猜想是后来才有的，老字典可能没有这个字。我们上学的时候也是有学过这个字。汆子盛行于我们河北霸州、永清一带。它是由一块薄薄的铁皮围成的一个小圆筒，上下一样粗。一头翻过去点边，当沿，一头镶上块圆型铁片，当底。当沿的那头两边还要钻一个眼，弄个提手，也叫汆子梁。一般街上卖水桶卖日常生活用品的都有汆子。就是现在也有。 汆子做在锅台上的最里边，也就是烧火必经之路，从灶火膛推进柴禾，柴禾一点着，火就往炕洞里钻，就烧到了汆子底，于是汆子里的水就被烧开了，人们就可以提出来，沏到暖壶里。 一般的汆子只能装一舀子水，一暖壶能盛两舀子，也就是说，开两汆子水就可以灌满一暖壶。 老时候，暖壶铁皮的多，外观看上去像车链子的花瓣，也有竹皮做的，编的很细很细的那种。一般的庄稼主都要有两三个暖壶的，特别是冬天，用热水的时候多，比如喝的水要热的，洗脸的水要热的，再洗点其它的东西也都要加点热水，因此做汆子很重要。 大人做饭之前，第一件事就是先把汆子做上。如果是孩子们做，也会特意嘱咐孩子先做上汆子。 做汆子也有讲究，不是想怎么做就怎么做，想怎么提就怎么提的。首先说灌水，要把汆子的边沿紧贴住水缸的边沿，这样灌水的时候汆子上的黑灰就不至于落进水缸里。 不懂矩的人不行，直接将汆子提到水缸中间，不管不顾的拿起舀子就灌，结果撒出的水顺着汆子流到底下，正好把汆子底下的黑灰冲到水缸里。还喝不喝？一旦不知道的给冲脏了，就会惹得女人们不高兴，耷拉着脸，拿着水舀子，不停的一舀子一舀子的往外淘水，直淘到表面浮着的黑灰没有了。 做水的时候还要小心翼翼，记着不能碰到汆子眼四周的墙壁，因为日久天长，汆子眼四周的墙壁上都沾满了黑黑的烟子， 倘若一个不小心碰到了，那些黑烟子就会落到汆子里去，怎么喝？只好倒掉，重新再去灌一汆子。 还有一点，做上汆子之后要记得把汆子梁往外边歪一下，躲着热气，不然水开了你去提它，准会烫手。所以做汆子很关键。孩子们往往干不好这个活，不是汆子碰着黑烟子了，就是汆子梁没有歪过来。 汆子里的水一冒泡，就是开了。汆子没盖，所以开了都看的见。小孩们烧火的时候，大人就会嘱咐他，汆子开了叫我啊。等开了孩子就大声的去叫，水开了，水开了，快点沏去。如果沏慢了，水就会冒出来，咕嘟咕嘟的，眼看着没了半下。有时候小孩子等不及大人了，就下手去提汆子。结果不是烫了就是洒了。 殊不知。沏汆子也是个技术活呢。会沏的又快又好，水一点也洒不到地上。不会沏的就显得又笨又慢，迟迟疑疑的不敢往壶里灌。有的被大人看到还要呵斥几句，呵斥几句不行就走过来接过汆子做示范，边做示范边说，这不，就这样，口对着口，然后把汆子底用手高高的托起来，越高越不烫手。果然汆子托的越高越好倒水。虽然知道可是想练的像大人一样熟三天五天的不行。 农家的女人们都很会过日子，精打细算的，连做汆子都是。一顿饭开几汆子水都是心中有数的。比如熬粥两汆子水就熟了。贴饽饽，就要三汆子。三汆子做开了，还要再做一汆子，留着洗脸使。 那时候洗脸不像现在这么讲究，一人一盆水，想啥时候洗就啥时候洗，想用多少水就用多少水。那时候家里就一个洗脸盆，一家子人都用这个盆洗脸。因此洗脸的时候还要挨个，等着，等着一个洗完，再洗一个。通常情况下，大人先洗，小孩后洗。小孩洗的时候还要大人帮他捋袄袖子，然后把盆端到矮处，或者直接放到地面上，小孩就蹲下来洗。往往旁边搁块咦子，大人不忘嘱咐一句使点咦子使劲搓搓手。孩子就在那里使劲的搓，搓着搓着就玩上了，不是抓盆里的那条“大鱼”，就是弄水泡玩。正这么玩着，旁边的姑姑或者姐姐们就说话了，小姑奶奶，洗完了没？让我洗洗手。原来她们不知干什么去了又把手弄脏了。又过来洗了。 汆子在我们永清和霸州以及更多的地方流行了许多年。直到现在有的人家盖房还想留汆子眼，这多半是上年纪的老人们。因为她们感觉不留汆子眼就是一种浪费。明明一举两得的事为什么不用呢？用加热器用电磁炉啥的做水不得费电呀？他们想不通。 有一年，家住天津静海的我大姨家的表弟来我们家，他看我提汆子沏水，目不转睛的看了半天。而后回到家里对他母亲说，妈耶，俺二姨家那也不是什么？这么粗的一个小铁桶，蹲在锅台上，还装水，水开了还倒进暖壶里喝，脏不脏呀？我大姨白了她儿子一眼，也是操着天津口音，告诉她儿子说，你知道嘛呀？那叫汆子。 |
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