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烧火做饭的日子[2015/1/11 16:46:23|by:永清刘向梅] 
| 烧火做饭的日子 刘向梅 那些年，在我们乡村，都是烧火做饭的，没有一家用电器。也没有电器，什么电锅电磁炉电饼铛啥的都没有。别说这些电器了，就连电视我们都没见过。 上世纪六七十年代，我们这里的人们过着一种十分简朴和简单的日子。人们除了干活、吃饭，就是串门、睡觉。没有其它的什么活动。干活是在生产队里，有队长安排，往往人们嘴里的饭还没咽利落，队长就敲钟了，还一遍又一遍的喊着，集合啦，集合啦——！于是吃了的赶紧走，没吃的拿上块饽饽，嘴里嚼着的还嚼着，就去集合了。 那时候人们做的几乎都是一样的饭，贴饽饽，熬粥，或者贴饽饽，熬白菜，再或者，贴饽饽，蒸大萝卜丸子。总之，贴饽饽是少不了的。那会儿都用大铁锅做饭，人口也多，因此一贴就是一大锅圈饽饽。人少的贴薄点，人多的贴厚点。我们饿了就从饽饽篮子里拿出一个来，一掰两开，夹上点油盐或者酱，就边吃着边出去玩了。 贴饽饽也有讲究，必须锅热了贴。凉锅不行。俗话说“凉锅贴饼子——蔫出溜”，都知道的。因此，贴饽饽的时候必须有个人在燥膛跟前烧火才好。烧火的多是孩子。那时的孩子也特勤快。一到了该做饭的时候就会帮助娘烧火或者抱柴禾。有时候出去玩也会被娘招呼回来。孩子烧火也就那么回事。瞎烧，有时候不管娘做的什么饭，就一味的蹲在那里烧，一灶紧挨一灶的，恨不得一下子把火都烧完了，好出去玩。因此呢有时候就把饭烧糊了，或者该烧的时候不烧了，不该烧的时候又烧了。 一般情况下，娘烙饼不用我烧火，她唯恐我一个慌张把火烧多了而把饼做糊了。娘说，好不容易吃顿烙饼，再烧糊了，那不是拿着白面糟蹋么？娘贴饽饽的时候用我烧火。有时候我在屋里写作业，就听到娘叫我，快来，给我烧点火来，等我贴上饽饽你再写。于是我就赶紧放下笔，去了。有的时候我不在家，娘又找不到别人，于是就自己一边用脚往里添柴禾，一边往锅圈上贴饽饽。 那些年的冬天，早晨起来抱柴禾是个事。因为冷，柴禾垛又在外边，所以好多女人们就发怵，就会在被窝里说自己的老爷们，你起来给咱抱点柴火去行么？如果赶上老爷们气顺，心情好，就会快忙的起来，去抱了撂到当屋。如果正烦躁着，心情不好，就不愿动。于是就要打嘴架了，老爷们说，不管，自己弄去。倔死个驴。女人听他这么说就来气了，拧着眉头说，你不吃咋地？给我一个人做呀？你不起我也不起。于是两个人就背对着背，赌气的躺着。躺着躺着女人就躺不住了，有孩子呢，有老人呢，孩子吃了饭还要去上学，老人们到时候不吃就唠叨。于是就起来了，先端出尿盆，走到猪圈旁倒了，就势又扣到猪圈上，然后再走到院外的柴禾垛旁边，准备弄柴禾。 这个时候，差不多家家的女人都起来了，都在外边弄柴禾。有的猫腰，将头伸进柴禾垛里，正一把一把的往外揪。大屁股露在外边给“老爷”照着。有的刚把筐放到跟前，正系紧脖子里的头巾，唯恐低头取柴的功夫头巾掉下来。也有的正背筐从院里出来，蓬着头，垢着面，还一声接一声的打着呵欠，像是没睡醒的样子。总之，早晨弄柴禾是一道风景。好像都商量好似的。柴禾不同，弄柴禾的女人心情不同，弄柴禾的姿势也各不相同。相同的是她们做的饭都是一样的，不管是稀的干的，都是棒子面为主，做噶汤白面的都少。 棒子面原来可以做很多种主食的，比如棒子面窝头，棒子面菜团子，棒子面的杂火烧，金裹银饼，金裹银卷子，金裹银的片汤，还有棒子面的发糕等。“金裹银”就是白面裹着棒子面的意思。那时候白面少，所以就和棒子面掺合着吃。还给它起了这么一个好听的名字。 有一年冬天，父亲不知从哪里买来一些羊油，一大块一大块的，他让母亲蚝了，然后给我们炸油饼吃。那天大锅里贴着饽饽，他和母亲就用小锅给我们炸。他们把小铁锅架在灶膛门口，用两块砖支住，然后一个看火翻锅，一个往里放油饼。油饼比现在的烧饼大不了多少，刚一出锅，父亲就赶紧催我们，赶紧吃，一会儿凉了就不好吃了。我们就赶紧吃，刚吃第一口的时候我们说，爸爸真好吃。到最后一口时，我们问爸爸，怎么粘嗓子眼上了？原来羊油是呈蜡状的，热的时候是油，稍微凉点了就成了蜡。这就是父亲为什么催着我们快吃的原因了。 要说最难忘的烧火的日子就是年根了。庄稼主再穷再没钱，也要想法蒸两锅白面馒头，打几斤猪肉煮煮，薰薰。那时候的年味最浓。一过了腊月十五就都忙了。扫屋扫院，刷盆洗碗，缝缝补补，蒸蒸壮壮，女人们几乎是从早忙到晚，从黑忙到白。别看那时候日子穷，啥都没有，可人们拿过年很当一回事。扫了屋子，就会去买张年画贴上，有人物的有花鸟的有小孩抱大鱼的。也有电影剧照，如红灯记、沙家浜、智取威虎山等，被喜欢的孩子们买来，贴到屋里的墙上。也有女孩子买来好看的几朵纸花，红的粉的放在一起，用秸秆扎着，放在显眼的大柜上，让人一进屋就看到了就感受到了过年的喜庆 。 过年最突出的一件事就是蒸饽饽。（我们永清人的方言就是不管什么饭都统称为饽饽。包子也是饽饽。馒头也是饽饽。花卷也是饽饽。饺子米饭等都叫饽饽）。人多的主一蒸就是十锅八锅的，人少的也蒸两三锅。有馒头有豆馅包有发糕也有年糕，上供的人家，还要蒸两锅顶枣的小花卷作为供品。因此，我们孩子们也休想出去玩了。我们被大人吩咐着，守着灶膛，一锅又一锅的烧火，一抱又一抱的抱柴。烧累了或者烧烦了，我们就跑到屋里看大人怎么蒸包子。有时候被大人发现了，问，烧着火呢吗？我们说烧着呢。其实早已经灭了。有时候大人不相信，就出来看，就会大声的斥责我们说，烧什么烧？这锅半天了还没开起来呢。也有的时候，火着到外边来了，着了一大片，大人就惊叫起来，哎呀，你看看火都着到哪了？再晚看会房就着了。我们就急忙的跑出去，看看没事，心里也就踏实了。重新再拿起拔火棍子，再坐回燥膛跟前继续烧火。烧无聊了，我们就用拔火棍子在地上画砖缝，画了一道又一道，画了横道画竖道。毫无理由的。 那个时候，我们也不知自己什么时候长大？什么时候不再烧火。 |
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