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今昔话海鲜[2015/6/3 6:57:55|by:hhfbg] 
| 那天在集市买了三斤小毛蚶，花了10块钱，三斤小海蟹，花了25，都很鲜，毛蚶张着嘴，从壳缝里露出黄嫩的娇体，一碰就又闭紧了，海蟹也是活的，在铁盆里乱爬。回来烧水入锅煮熟，不一刻全家几口人就噼噼啪啪的吃了个净。虽然这种档次的海鲜不宜招待客人，但自己吃就其价格来说也是便宜，其味道的鲜美并不因为个头小而逊色,但是,这比起当年渤海湾的海鲜还还是稍逊一筹。 记得小时候，在黄骅城里住。黄骅有几十个渔村，那时海货资源非常丰富，价格很低，老百姓吃一顿大螃蟹是很平常的，不像现在，吃完了不对别人炫耀一番就像是昧了良心似得，那时我随祖父住在城区西部的财神庙，我也在附近上小学，离着水产产公司很近，通常卖的海产品有毛蚶、螃蟹、皮皮虾，鲫头鱼等，螃蟹也称梭子蟹，一般有两种，一种是没有产出卵的，还有一种是产过卵的，前一种贵，2毛钱左右，后一种大家管它叫“老虎”，2分钱一斤，还不好卖。清明时节的梭子蟹满籽满鳇，蒸熟就热揭盖儿，清香扑鼻，蟹体中间鲜红的籽块可吃满口，洁白如玉的蟹肉更是又嫩又肥，吃螃蟹腿是个技术活，将两端各掐去头，用嘴一咗，一条蟹肉就被抽进嘴里，蟹腿肉劲道，别有风味。“老虎”螃蟹就不行了，揭开盖子里面很空，蟹肉也是很瘦的。所以不值钱。那皮皮虾在活着时，身子一仰，腿脚动起来频率很快，外观也很漂亮，晶莹的身体外壳边缘上凸起长长短短的红、蓝色的楞线，就像穿着镶了彩线的铠甲，我还听有人把皮皮虾叫“琵琶”虾，因为那形状想象起来真如此样。还有鲫头鱼，就是“小黄花”，大头细尾，最大的有十几公分，全身闪烁着一层金黄的磷光，大多数人们对它们都是一个同样吃法，将头掐下来抠去头顶上的沙石粒，然后用刀剁成肉泥状煎丸子，身子和煎出的丸子一同下锅，其味道鲜美独特，其它鱼类都不具备。只是在六十年代初，人们吃不起食用油，在艰苦的日子里，鲫头鱼只是用清水煮，吃的人们有些反胃。毛蚶当地人称“麻蛤”在那个年月里，也救过好多人的命，吃毛蚶也有门道，放上少量的水，一旦开锅，沸水漫过锅中的毛蚶，毛蚶就全部张开口，即可迅速出锅，一经过时，它们就会在临终之时“咬紧牙关”不再松口，让你吃起来付出好多时间成本。在这里还值得一提的是那个年代的“鳎嘛”鱼，（学名应该叫比目鱼吧）很大，剥下的皮小孩子们经常縵小鼓，而今这种鱼只有“鳎嘛尖儿”（很小的一种鳎嘛)在市面上有。想买大的小市场见不到。 还有平日里常吃的虾米，统称“雪雪米”，洁白润泽，浓浓扑鼻的海鲜味好浓，人们都喜欢就着小葱吃，品尝那种特有的鲜香，商贩们在春天里走街串户吆喝着卖，年年如此。 当年渤海资源丰富，渔民们就凭一只只小帆船在海里飘摇劳作，那时没有机船，远海危险去不得。勤苦的渔民为生活是付出了很大代价的，现在近海资源枯竭，渤海湾的海鲜已成珍品，自然生成的鱼虾稀有上市，现在各渔村有好多渔民都不再上船，改为在海边养殖，下海逮鱼的渔民都换了大铁壳船，去远海捕捞，拉回来的海产品也远不及渤海湾的价钱高。 |
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