去年农历十一月初三早晨，我还没有起床，一阵阵猪叫声把我从梦中惊醒。我急忙起来穿上衣服，出门一看，街上几个人正在杀猪。看着他们忙碌的场面，我想起了几十年来杀猪的变化。
  上世纪60年代，有一年腊月底，我家曾经杀过一头猪。生猪78斤重，杀出来39斤肉：粉红的肉丝、薄薄的肉膘，油脂发红。那点猪肉3家分着要了，准备过年。虽然肉不多，可是这头猪被养了八九个月，合着3天也长不了一斤肉。
  当时猪长得慢，是因为吃不到好饲料。一户人家要是养上一头小猪，都是收工回来的时候捎回一把草，喂点刷锅水，不浪费桌子上掉下的饭菜就行了。这样下来，100斤的猪得养上一年甚至两年。
  一头猪养大以后，一般人家是舍不得杀的，大多是上交国家，换点零花钱。比较富裕的人家，过年的时候杀头猪，留下二三十斤，其余的都得卖了。大年初一待待客，初五家里人能吃上一顿像样的肉菜，这家人就很满足了。
  改革开放以后，随着农业生产的发展，粮食产量越来越高，科学养殖越来越普及，养殖业迅速发展。一般人家养猪，都是喂麦麸、玉米，还有喂饲料的，猪四五个月就能长到二三百斤，膘肥体壮。人们生活条件好了，杀猪也不一定等到年根底下，杀了猪也不一定卖肉，全留着自己解馋了。
  保定市曲阳县西邸村 李同善