在这座小县城的特色饭店里，食客们趋之若鹜点着关于杂面的主食：金丝杂面、杂面饺子粥……涮完羊肉，再涮一盘儿宽条杂面，然后津津有味地咀嚼着，酒足饭饱，一抹嘴“啧啧”，连竖大拇指。
  杂面确实是好东西，味道鲜美，营养丰富，尤其是金丝杂面，不然怎么会成为清朝贡品和现在的馈赠礼品呢？
  然而，我对杂面却另有话说。因为它与我的童年少年一路相随。杂面其实是绿豆面的别称，绿豆原来的种植方法和现在的平播方法不同，春种秋收，和玉米间作，豆蔓缠绕在玉米杆上，非常难收割，且产量相当低，一亩也就产几十斤。在那个缺衣少食的年代，白面是很少见到的，杂面便成了白面的替代品。即使再艰难，家庭主妇也要想方设法让男劳力和孩子们改善一下生活。面对着坛坛罐罐里不多的粮食，还得用巧手苦为无米之炊，以杂面为原料，制出了许多食品，杂面饺子、杂面饼、杂面疙瘩……
  尽管变着花样去做，今天杂面饼，明天杂面汤，后天杂面疙瘩，总是在杂面里滚，可是杂面特有的味道却永远改变不了，杂面味儿充斥了我的整个少年时代。
  使我一辈子忘不了的是，上小学时，中午背着书包放学回家，一进院就迎面扑来一股呛鼻子的杂面味，然后就是头痛。
  娘正俯案擀杂面条儿，我却躲到屋里掐脑袋，几乎成了条件反射，提起杂面就反胃，见到杂面就头痛。我知道吃杂面是困难时代不得已的选择，杂面是我们的救命稻草，但真实的感觉是避之唯恐不及。
  后来，生活好了，白面充裕了。每天白面馒头、白面饺子、白面面条。以前的过年饭成了家常便饭，在这段日子里，杂面这“冤家”淡出了视线。
  直到有一天，大米白面、大鱼大肉也过时了，生活进一步讲究，食品要什么高蛋白低脂肪，什么减少糖的摄入量等等。此时，人们才又提及那些山芋、大豆、杂面……杂面再一次作为保健食品登堂入室并走红。但身份不同，身价也今非昔比。不少人爱吃杂面食品，一是品尝其味道，二是享受其营养。对此，我不加褒贬，“萝卜青菜，各有所爱。”
  我们少年时的主食或是自己吃腻的东西，也许才是最好的食品，峰回路转，那时是不得已而食之，现在是为营养优而选之，大相径庭。杂面的身世折射着社会变迁的缩影，但对杂面本身我只一句话：让我爱你不容易。
  衡水市饶阳县喜奥公司 肖国强