本报讯 据《中国青年报》报道，在日前举行的“2016中国食育高峰论坛”上，中国人民大学农业与农村发展学院、食品安全治理协同创新中心教授彭亚拉，分享了她和团队的调研结果——《素质教育框架下农村儿童营养与食品安全教育研究》。研究显示，与大多数城市孩子相比，在吃什么才健康的问题上，我国一些贫困地区的农村儿童，特别是留守儿童和流动儿童面临着严峻的形势。

  从2013年开始，这项调研选取了江西、河南、河北、四川、山西，以及北京周边的12所农村学校和2所流动儿童学校的5000多个样本进行调研。结果发现了四大问题：农村儿童，特别是留守儿童吃劣质的零食；孩子们以零食代替正餐，尽管我们有“全国农村义务教育学生营养改善计划”，但孩子们早餐和晚餐有时候就吃零食来代替；第三是没有良好的卫生习惯和安全习惯；第四是用餐不规律，偏食的情况很明显。

  吃零食对于孩子们来说是很普遍、经常性的现象。比如在山西吕梁的调查数据显示，经常吃零食的孩子有72.84%，每天都吃的几乎占到40%。

  调查显示，孩子们购买的零食以伪劣的垃圾零食为主，“我们把江西石城的孩子最喜欢、最常吃的零食做了排序，排在第一名的是辣条，第二名是冰糕，前十名的大家可以看到碳酸饮料、炸薯片、烤肠、话梅、方便面，有的孩子中午有营养午餐也不吃，就吃馒头和辣条。”

  调研发现，贫困地区超重和肥胖不是问题，主要问题是营养不良，有37%的孩子偏瘦。但调研发现，如果他们的经济条件改善了，他们的身体质量指数（简称BMI，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准）的合格率并不会提高。

  “针对农村新时期膳食营养与食品安全和环境问题的现状，我们编写了一本教材——《小学生膳食营养与食品安全读本》，试图构建一套新的素质教育教材和课程体系，由农村开始推动，希望为新的素质教育体系提供一个范式。”彭亚拉告诉记者。