2016年9月26、27日，中国果品流通协会在山东省淄博市沂源县成功举办2016中国苹果年会。在27日上午召开的2016年苹果产销形势分析会上，各苹果主产区代表、流通企业负责人以及专家学者共同总结了2015产季苹果经营情况和市场特点，分析2016年苹果产销形势，研判市场发展趋势和价格走势，会商2016产季苹果经营对策。
　　一、生产情况汇总：气候不给力 质量有下滑
　　2016苹果产区整体气候与去年相比，不够“给力”，苹果套袋量有所增加，但果实偏小，质量有一定程度下滑，优级果比例降低至50%以下。全国呈现东部减产，中部持平，西部增产格局。整体估算，全国苹果总产量将进一步增长，同比增产2%～3%，预计产量在4350～4390万吨之间。
　　2016年，全国苹果产区东、中、西部生产情况不尽相同：西部陕西、甘肃两省，花期无冻害，雨水充足，疏花后的留花量同比增加10%。进入6月份，部分地区遭遇雹灾，受灾面积近10%，灾区产量下降10%。7、8两个月，持续高温天气对果园造成高温热害，影响果实膨大，导致一定减产。但总体来看，因西部新增果园的增产数量大于整体减产损失，预计两省苹果增产幅度在8%左右。东部山东、辽宁、河北三省，苹果整个生长期气温较常年偏高，昼夜温差小，特别是膨果期雨量不充分，7、8月果园也受到高温热害影响，加之果农连续两年增产不增收，对果园的管理和投入的积极性不足。此外，9月上旬烟台市牟平区多镇遭受雹灾，苹果受灾面积达5万亩，部分果园甚至颗粒无收，整体减产8万多吨。综上所述，山东全省将出现8%～10%的减产，威海地区减产幅度还更高，预计在20%左右；河北产量则基本持平；辽宁气候情况好于上述两省，加之前两年果树减产今年“体力”恢复，产量将出现2%的增长。中部山西、河南两省气候情况整体介于东、西部之间，苹果总体产量持平或略减，其中山西吉县6月份近8万亩果园遭受冰雹灾害，3万多亩受灾严重，但因挂果果园数量增多，当地产量基本持平，而山西整体产量则略减；河南三门峡市的灵宝市和陕州区产量基本持平。新疆2015年苹果种植面积达95万亩，2016年会进一步增加，同时产量也会有小幅增长。
　　综合上述情况，全国苹果产区在10月中旬采收前，若没有遭遇异常气候灾害，考虑到全国苹果新增种植面积挂果给总产量带来的增量，预测今年苹果同比增产2%～3%，产量在4350～4390万吨之间。因2016年全年气候条件不尽理想，果实的发育、膨大和着色受到不同程度的影响，因此今年苹果整体质量将出现下滑，表现在果个、表光、着色以及内在口感不如去年，苹果的优果率和商品果率同比都将出现一定程度的下滑。
　　二、购销市场预测：价格仍下探 低端果卖难
　　今年苹果收购价格在2015年大幅回落的趋势下，今年将进一步下探，收购仍将呈现买方市场格局，市场普遍预期低于6元/公斤，但下跌空间有限，在5元/公斤价位市场会获得有效支撑。收购期可能还会延续到12月上旬，果农存果比例的大小与收购价格高低息息相关。部分地区低端果“卖难”的情况仍有可能发生。
　　受2015产季苹果销售不利局面影响，以及小幅增产原因，预计2016产季苹果收购价格在去年大幅回落的趋势下，今年将进一步下探，业界大多人士判断，苹果收购价格将回落到6元/公斤以内，因受成本制约和优级果的市场需求支撑，博弈双方虽目前看空者为多，但价格下降的空间有限，开秤价格低于5元/公斤可能性较小。
　　从目前结束的嘎拉、将军红等早、中熟品种的销售情况来看，其收购价同比有20%～30%的降幅，但因产区不同，质量不同，价格分化较为明显，实际成交价格也普遍高于当时的市场预期，预示着富士苹果开始采收后，价格下跌到一定程度，将会得到来自市场多方的有效支撑。
　　苹果价格受供求关系影响，果农、果商经过多年来的市场博弈，双方都逐渐趋于理性，大家开始认识到苹果市场的繁荣、行业的发展，一荣俱荣，一损俱损，合作双赢才是出路。从目前进行的行业调查来看，苹果收购价格若回落在5元/公斤的水平，果商的收购意愿将会极大增加，随着收购价格的抬升，其收购意愿将逐步降低，而在6元/公斤以上，市场风险将如期而至，逐渐增加，抑制他们的收购意愿。因此，双方都认可的收购价格越早出现越有利，将会有效扩大收购成交量，降低果农存果比例。至收购期结束，果农存果比例是不是会降低，将是判断今年后市的一个重要指标。
　　2016产季苹果价格分化趋势将会进一步增强，优果优价，低质低价，质次卖难的趋势更加明显。优质果价格坚挺，供不应求，低质果供过于求，将可能出现滞销和积压的现象。当前国内苹果市场供过于求，市场低迷的矛盾，需从供给侧结构性改革，着力调整苹果产业生产结构，推动苹果品种优化和品质提升，化解甚至淘汰低端果品的过剩产能来解决。
　　2016产季苹果市场的利好来自于国际市场。2016年，我国苹果因价格下跌，出口已出现转机，1～8月同比增长81.5%。2017年将在今年的基础上，可能出现进一步增长，这将对2016产季苹果的销售产生极大地促进，并起到振奋市场的作用。同时我国的果汁出口也开始恢复性增长，预计今年增加30%以上，今年果汁生产需要的原料果收购价目前维持在600～650元/吨，可以为没有销路而积压的苹果保底，并将有效消化国内低端果的产能。
　　综上所述，今年苹果收购价格仍将进一步下探，仍会出现买方市场局面，市场普遍预期低于6元/公斤，但下跌空间有限，在5元/公斤价位市场会获得有效支撑。收购期可能还会比往年有所延长，延续到12月上旬，因收购后期的苹果质量不断下降，收购价格会逐步走低，5元/公斤的收购价格是果农的心理底线，不过在末期跌破至4.5元/公斤也不是没有可能。在部分产区，低端果“卖难”的情况仍将发生。
　　三、收购经营建议：预期要合理 各方多协力
2016年苹果价格的进一步回落，是市场继续低迷下去，还是出现转机，行业同仁智者见智。但可以肯定的是：2016年的苹果购销存在压力和风险。去年的苹果年会上，呼吁大家一定控制风险，现在经过一年的市场变化，苹果价格下跌的空间进一步被压缩，因此，控制风险须强调，但不是最主要的，积极开拓市场才是今年苹果市场的关键。
　　为做好今年的苹果收购和销售工作，化解经营风险，促进消费，繁荣市场，避免价格大起大落，实现果农增收，果商得利，促进苹果产业健康稳定发展，给行业同仁如下建议：
　　1.广大果农要把收入落到实处：在今年的特定环境下，要有合理的价格预期，不要高价惜售，随行就市，顺势销售，避免造成积压和损失，把收入落到实处；专注苹果生产质量，不卖统货，加强分级，提高果品的优质果率和商品化率。若做到优质果优价，低端果保价或降价出售，则在最大程度上保证了自己的利润；要适时采摘，严禁采青，确保苹果的成熟度，提高内外在质量和市场竞争力；要寻找可以依赖的组织和企业，形成合力，抱团取暖，否则将始终处于市场弱势地位。
　　2.果企和冷库应抓住机遇：在控制风险的情况，收购不要过分压级、压价挫伤果农生产积极性，适当扩大收储规模，及时顺价销售，稳妥经营，用于跨年度后期销售的苹果要保持合理的比例和适当的库存，避免积压造成亏损。部分企业存在消极的收购心理，可以理解，但今年市场触底后可能意味着转机，此时在企业经营策略中，控制风险应该让位于积极开拓市场，变被动为主动。特别是对从事苹果出口、连锁经营的企业，市场可能会打开机会的大门。龙头企业是行业的脊梁，行业持续稳定的发展，离不开龙头企业的发展壮大。企业在力所能及的情况下，要更多地承担社会责任，共同努力促进苹果产业的健康发展，为果农增收、行业稳定作出贡献。
　　3.主产区政府要加强宣传推广工作：做好地方苹果品牌宣传和销售推介；要搭建银企平台，积极协调政府和有关部门，采取措施解决果企、冷库收购资金困难，支持果企与冷库的收购和经营；要努力开拓国内市场，扩大销售，开展产销对接、网络团购、电子商务等活动，促进终端销售；要积极支持企业开拓国际市场，扩大出口和加工规模，减轻苹果销售压力；要净化销售环境，从规范经纪行为入手，打击恶意赊欠、合同欺诈等不法行为，做到公平买卖，合法交易，为苹果销售搞好服务；要做好信息传递，及时掌握产销市场信息，指导果农合理销售，确保各方利益不受损失。
　　4.行业协会要应用大数据服务大市场：加强信息工作，加大对数据精准统计、市场信息搜集力度，运用好大数据，解决行业信息不对称的问题；要勇于适时为行业整体发声，提供正确导向；要抓住苹果价格回落契机，加大对出口企业支持和扶持力度，协助其积极开拓国外市场，力争今后几年苹果出口量会有更大幅度的提升。
国内苹果价格的稳定，市场的繁荣，需要果农、生产者、经营者、冷库、加工企业、销售企业和地方政府、行业协会的共同努力，苹果产业的健康发展离不开产前、产中、产后各环节的协调发展。行业成员强化合作意识，加强行业自律，加强信息交流和协作。诚信经营、规范市场秩序，避免恶性竞争，避免市场的大起大落，方能促进苹果产业的健康发展。望行业同仁共同努力，坚定市场信心，做好今年苹果的收购和经营工作，维护市场稳定，合作共赢，这是大家共同的愿望。
 　本报据中国果品流通协会报告整理