减抗

    2015年1月27日~29日，在美国举行的IPPE展会期间举行的世界家禽科学大会上，与会专家对无抗家禽养殖议题展开了深入探讨。此后麦当劳宣布在美国快餐店逐步禁用含人用抗生素鸡肉。紧接着美国泰森食品公司、英国两姐妹集团等公司相继宣布逐步停用将促生长类抗生素用于家禽养殖。事实上，2014年2月11日，美国快餐连锁店Chick-fil-A就宣布计划在未来5年内在全美所有的连锁店内提供不用抗生素饲养的鸡肉。这个举动也是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品。至此，从快餐巨头到消费者，从养殖企业到动保公司，从行业论坛到媒体报道，无抗鸡肉、无抗肉鸡养殖、禁用抗生素争议、寻求抗生素替代物解决方案成了持续关注的焦点话题。

    但是，在目前疾病防控形势异常严峻的形势下，家禽规模养殖企业要完全实现“无抗”生产的条件尚不成熟，而“减抗”成了业界普遍认同的可行方案，诸如益生菌、酶制剂、酸化剂、抗菌肽、中草药（植物提取物）等饲用抗生素替代物的开发愈发受到重视。

    2015年全球家禽产业链抗生素10大事件

    3月5日，麦当劳宣布在美国快餐店逐步禁用含人用抗生素鸡肉

    4月28日，泰森食品宣布称，力争于2017年9月底前在其美国市场的肉鸡全面停用人用抗生素。

    5月1日，英国两姐妹食品集团宣布，计划在家禽生产中淘汰具有医学用途的抗生素并建立两个实验养殖场。

    6月1日，据《莫德斯托蜂报》（ModestoBee）报道，当天（星期一）早上，福斯特农场（FosterFarms）无抗鸡肉在美国加利福尼亚州中部城市莫德斯托市场销售。

    8月5日，《青岛晚报》报道，中国山东省青岛市食药局称，日前抽检的100批次生鲜肉中有1批次生鸡肉检出呋喃唑酮（抗生素）代谢物，含量为184.7g/kg，样品不合格；该样品来自农贸市场，为个体经营户。

    8月26日，《齐鲁晚报》报道称，山东省食品药品监督管理局近期对山东省17市六大类食品批次样品抽检显示，聊城两批次鸡蛋均被检测出氟苯尼考超标。

    9月11日，欧盟委员会公布《关于谨慎使用抗菌类兽药的指南》，旨在预防滥用和误用抗生素兽药，致使病菌耐药性增加、抗感染药物无效。

    9月15日，路透社报道称，一份来自美国消费者团体新的报告称，美国绝大多数的大型快餐连锁供应的肉品仍来自经常饲喂抗生素的动物。

    10月，媒体报道，近日，赛百味计划从明年开始，美国所有的赛百味都将停止向顾客供应食用了抗生素的鸡肉。

    11月，媒体报道称，加拿大麦当劳日前表示，计划到2018年底，停止使用喂食人类抗生素的鸡肉。

    来源：国际畜牧网

    食品安全

    食品生产和食品贸易的发展使得食品业界的分工越来越细，影响因子越来越多，食品安全风险日趋加大。为此，世界各国持续改进食品安全法规和标准。2015年10月，中国新修订的《食品安全法》正式实施，各地加大了禽肉禽蛋等食品可追溯体系建设的力度。此前的9月，在上海举行的“2015国际家禽产业论坛”上，来自国内外家禽食品产业链的专家、企业家围绕“从农场到餐桌，打通鸡肉食品安全产业链”主题进行了深入探讨。

    动物福利

    2015年年初，根据农场动物福利商业基准公布一项包括全球一些鸡肉快餐巨头以及顶尖家禽养殖企业在内的世界领先食品公司农场动物福利结果显示，美国动物福利的排名落后于欧洲国家，一些发展中国家公司的动物福利赶上或者超过了部分发达国家。但是，该项评定也发现了一些问题。比如，对狭小的居住空间和远距离活体运输等关键性福利问题的报道很少，多数公司均未对这些问题做出明确表态。在欧盟国家，虽然蛋鸡散养比例还不是很高，减抗养殖取得不小进步，无抗家禽养殖还在实验阶段，但是有一定的市场支撑力，越来越多的消费者在购买禽蛋禽肉时，愿意为有更好的动物福利的产品支付更高的价格。

    家禽育种

    目前，中国自主育种蛋鸡品牌对稳定市场发挥作用日渐明显，其中就有世界三大蛋鸡育种公司之一的峪口禽业。与蛋鸡形成鲜明对比的是，中国肉鸡行业育种整体比较落后，黄羽肉鸡方面并无打入国际市场的优良原种鸡品牌，白羽肉鸡方面主要依靠从国外引种扩繁。值得一提的是，2015年10月，中国农业部公布15家单位为第一批国家肉鸡核心育种场。

    面临考验的是，《全国肉鸡遗传改良计划（2014-2025）》提出，到2025年，培育肉鸡新品种40个以上，自主培育品种商品代市场占有率超过60%。

    禽流感

    2015年，禽流感疫情对德国、英国、荷兰、美国等多个国家和地区的家禽养殖企业造成了不利影响，特别是重挫了美国家禽养殖行业。受此影响，中国对美国家禽类产品进口实行封关，而计划通过减少引种缓解产能的国内白羽肉鸡行业转向从法国等地引种。11月25日，法国农业部宣布,当地西南部多尔多涅省的一家禽养殖场出现H5N1型禽流感疫情。因此，日本、中国香港地区等地随即宣布暂停法国禽类产品的进口。

    消费

    经合组织（OECD）和联合国粮农组织（FAO）联合发布的《2015-2024年全球农业展望》数据显示，到2024年，全球禽肉产量增速将达24%。中国农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》称，未来10年禽肉消费稳步增加，2024年人均占有量有望达到14.6公斤，年均增长1.3%。但是，国内的鸡肉消费端疲软持续。为此，山东等地的家禽企业通过举办多种活动积极推广家禽食品营养与安全，以期提升消费者信心。2015年9月，圣农发展邀请大众媒体记者实地参观屠宰厂、饲料场。

    品牌营销

    2015年，国外家禽企业通过世界鸡肉节、世界蛋品日等诸多途径推广自己的品牌，国内则出现了两组有趣的字眼：“小鲜肉”与“小鲜蛋”。前者起先从泰森食品中国在户外、地铁等地投放的广告语中看到，后来在圣农发展“鲜美味”店铺登陆闽赣等进入终端市场的推广活动中看到。后者在鸿轩农业等企业的电商平台及其推广活动中看到。正大集团、大成食品、新希望六和、春雪食品等企业也开始尝试以各种品牌推广自己鸡肉调理品。峪口禽业在全国范围内先后成立10多家流动蛋鸡超市。

    生鲜电商

    “互联网+”2015年在诸多行业掀起了热潮，家禽行业虽然没有水果等农产品行业火热，但天猫等平台上也挂有不少冷鲜鸡产品，如大成食品的姐妹厨房；鸿轩农业则联合上海宏嘉投资管理有限公司建设专注于蛋品的互联网平台“小鲜蛋的旅程”。早在2002年开设的英国奥凯多（Ocado）农产品电商，今年媒体报道称，此电商平台吸引英国首相卡梅伦亲自考察并体验物流体系。Ocado营销模式特点有三：在街道人流集中地方设置虚拟橱窗；安装42英寸的触摸屏带动顾客购物体验；线下社区试吃体验活动。

    蛋品加工

    2015年中国蛋品加工方面可圈可点的事件不多。据《京华时报》10月报道称，北京二商健力食品科技公司宣布推出“硒凰102”富硒鸡蛋以及相关加工产品蛋黄粉、咀嚼片。此前的2月有报道称，日本推出一种果香味鸡蛋——“柚子鸡蛋”。世界发达国家鸡蛋加工制品率平均达到20%，而中国蛋品加工制品率仅在6%左右，蛋品深加工比例不足2%。液蛋在洋快餐、烘焙等行业发展潜力大，同时有待在功能性因子的提取、溶菌酶、免疫球蛋白IGY方面开拓技术创新，开发增值的功能性蛋品。

    持续亏损

    中国经济增速放缓的大背景下，家禽企业在市场持续低迷下通过多种方式破局。鸡蛋价格一度跌破3元/斤，白羽肉鸡四大上市公司中，前3季度仅新仙坛股份保持盈利，其他三大白羽肉鸡上市公司均因经济低迷而鸡肉需求差深陷亏损。

    家禽业持续亏损是既成事实，种种预测显示，因禽流感产生的封关在一定程度上会影响到未来父母代种鸡的供应，2016年产能缺口将短期难以弥补，供需格局转向明显的供不应求，支撑价格步入向上。鸡蛋价格拐点不明朗，肉鸡价格拐点最早在2015年底前来临，国内鸡蛋与肉鸡市场在2016年将步入景气上行阶段。              李健