华北地区，香菇适宜的栽培时期为3月15日～4月5日，到3月中旬以后，外界平均气温已上升到13℃以上，有利于菌种萌发定植。
　　1.培养料配方 ①木屑85%，数皮13%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶0.7～0.9。②木屑83%，棉籽壳10%，麸皮5%，石膏2%，pH值8～8.5，料：水=1∶0.8～0.9。
　　2.栽培袋的选择 栽培袋应选择扁宽20～22厘米，长50～55厘米，厚度5丝的高密度聚乙烯塑料袋。外袋选用扁宽22～24厘米，长55～60厘米，厚1.5～2丝的高密度聚乙烯塑料袋。
　　3.装料灭菌 培养料配制好后，要立即装料，做到当日配料、当日装完、当日灭菌。
　　4.冷却与接种 灭菌完毕的菌袋趁热移入接种室内，待袋温降到35℃左右时，将菌种及所用工具放入接种室，关闭门窗，用甲醛熏蒸消毒8～10个小时，然后按要求严格接种。
　　5.发菌管理 接种后的菌袋呈井字形堆放，堆高5～6层，接种后的前15天，培养室内温度要维持在18℃以上，不要超过28℃，以利菌种快速萌发定植。待菌落长至8～10厘米时，可将外袋一端解口，接种后25天，脱去外袋进行第一次刺孔增氧。刺孔增氧后，菌丝生长速度加快，袋温上升，要注意散堆降温，严防烧堆，间隔10天进行第二次刺孔增氧。一般情况下，接种后40～45天即可满袋，45天以后瘤状物产生，到6月上中旬转色结束。
　　6.菌袋越夏 菌棒完成转色后，于6月下旬进入越夏管理，到8月下旬结束。越夏的关键在于尽可能降低菌袋温度，保持菌丝的活性。
　　7.出菇管理 当外界最高气温不超过28℃时，即可进行浸水出菇。华北地区的出菇时间一般在9月上旬，出菇场地可采取小棚立体遮阴模式。苗棒经过夏季，水分蒸发较大，菌皮变得坚硬，进行第一次浸水时，浸水时间要保持20～24小时以软化菌皮，便可出菇。由于出菇时外界气温较高，香菇子实体生长迅速，每15～20天即可采收一茬，到12月上旬出菇基本结束。
　　8.采收 香菇子实体成熟时要适时采收，不可过早或过迟，具体采收的标准是：当香菇菌盖刚和菌柄分离时，立即采收，这时的香菇重量足，菌肉厚，商品价值高，又没有过多地消耗培养料营养。   王文华