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家乡春节习俗之四   年糕

我们这里有句俗话：二十四的年糕头一锅。这一天，忙碌了一年的人们终于可以把手中的活计都放下了，屋里院外都收拾的干干净净，家庭主妇们的任务就是开始准备年饭了！这排第一的年饭就是年糕。

年糕的最大特点就是粘。粘的你无法用手抓它，只能用筷子插着吃。做年糕的原料都是当地产的粗粮，黍子面和粘高粱面，还有煮熟的红小豆，在加上红枣，一般就这三样，就可以蒸一锅又香又甜的年糕了。

小时候，到这一天，几乎是家家都蒸年糕的。据说因为“糕”与“高”谐音，蒸年糕也寓意着日子一年更比一年过的好，所以人们把美食又赋予了美意，我想这也是我们中国人的一大特色吧！当然也说明我们的祖先对美好生活的渴望和对未来充满着信心。

记得小时侯爱看奶奶蒸年糕，老人家从不让妈妈动手，因为妈妈在娘家是老闺女，对做这比较讲究的年饭不是太熟悉，所以奶奶就怕过年了把一锅年糕蒸散了，那就太扫兴了！听奶奶说呀：蒸年糕和面最讲究，水分少了，年糕散了，红小豆和红枣也会干巴巴的不好吃；水分大了，年糕出了锅是扁扁的，而且口感又太发死。再有就是讲究火候了，只有有经验的奶奶知道火到什么时候才算熟了！反正始终我也没学会。年糕虽然好吃，但千万不要多吃，因为它太粘又不好消化，胃口不好是承受不住的！故而有句俗话说：心里没病不怕冷年糕！

不知过去哪来的那么多粗粮，一年到头是玉米面和高粱面，再有就是杂面，反正那时我吃够了这些，就是馋白面和大米。可到春节了，大人们变换一下花样，吃的还是这些粗粮。因为只有到腊月二十八，才能蒸一锅白面馒头的，也就留下了这样一句俗语：二十八，白面发。虽然是寄希望于新的一年可以发财发达，其实是当时确实家里没多少白面的缘故啊！

不过，好多粗粮经这一变花样，不仅觉得新鲜，而且吃起来觉得分外的香啊！