归乡的blog

    拿起一把金黄色的馓子，用手掰下一条放在嘴里，顿时满嘴喷香，香酥可口。病人吃的时候，要把馓子泡到一碗刚沏好的鸡蛋里，稍许便可入口了。一碗“沏鸡蛋泡馓子”软而不腻，既有营养又好消化。也为沏鸡蛋增添了风味。

    说来也巧，我跟馓子还有一段不解之缘呢!记得我刚毕业的时候，农活只有春夏秋才有，一到冬天就闲下来了。母亲看到我们兄弟三个都大了，既要盖房还要娶媳妇，压力很大。我又是老大，不能就这么闲着。她去了临清她舅（我的舅老爷）家一趟，说好让我跟他学炸馓子。当时舅老爷没工作，年龄也大了就在家炸馓子，为的是混个零花钱。炸馓子，是舅老爷家家传的手艺，自然不错了。我并没推辞。等到了他那里一看，就傻了眼。做馓子是特别麻烦的，首先是和面的技术要过关。面和盐的比例是按季节和每天的天气上下调整的，天暖和的时候多放点盐，天冷了就要少放点。水的多少也是要有比例的，和的面软了不行，硬了也不行。面要揣得都出很多泡为止。再就是盘条，盘完大条盘小条。大条好办，小条就要用手搓，大拇指粗的大条搓成筷子细的小条，既不能断还不能不匀，实在是一门难掌握的技术。我在舅老爷家学徒的时候，他一般是不让我干难掌握的活的。倒是和面早被我掌握了，原因是这活最累人。我在舅老爷家学了有两个多月，他也没让我把手艺学到手。原因是我学会了一走，他那里就缺人手了。

    一般到了春天，地里的农活就多了起来。我也就没再去舅老爷家。一次母亲说，家里有油有面你试试吧。我也想试试，结果基本成功。毕竟这些工艺都见过了，只是做的好与差的区别。这次的条虽然不匀，支条处还有待提高。心里还是很高兴。

   几次实验，技术上的缺陷基本都克服了。于是就做了两年多的馓子生意。其实这种生意是挣不到什么钱的。也就是挣个花销。凭它给三兄弟盖房子娶媳妇，显然是不行的。于是我就打算不干了，想干点别的。母亲的观点和我不同，于是母子的矛盾加剧了。几次下来，父亲向我做了妥协，支持我干起了轴承。这一次是我人生路上的一大转折；也给家庭带来了前所未有的希望。

    我到了乌鲁木齐后就发现，新疆也有馓子。但和我做的馓子有所不同。这里的馓子，是回族人家庭里的特有食品，做法基本相同，但投的料却有很大的区别。他们更讲究风味，我们更讲究精细。后来我研究得出，馓子是伊朗和阿拉伯人发明的，这种食品是通过商队和跟他们有血缘关系的回族人传到内地的。经过内地人的改良才成了现在的模样。所以馓子有外来文化的特征。

    中国的传统文化是开放的文化。他对外来文化采取的是兼容并蓄，吸收精髓，并发展改良。这就注定中国传统文化具有极强的生命力。相比其他文明古国的文化，中国文化保留的最好。古埃及，古巴比伦，古印度的文字已经无法破解。经过无数次的外族入侵和历史的冲刷，中国传承了几千年的汉文化却留了下来。即使是三千多年前称为汉字“童年”的甲骨文都没有太难破解。这源于至今都在使用汉字的功劳啊！

    说着说着扯远了！馓子是美食，但炸馓子那一段历程何尝不是一段自我实现的历程呢？正因那一段未学会就敢创的经历，增加了我的自信。