江婷婷的blog

　　荠菜、马兰头、菊花头、蕨菜、地衣……不管是农贸市场还是田埂路边，春姑娘经过的地方都能觅到它们的身影。

　　空气中嗅到了春的味道，不经意间野菜噌噌冒出头。只要你有心，在锡城不少角落都能挖到野菜，这个可比网上偷菜有意思哦。

　　荠菜、马兰头，无锡人“点击率”最高的野菜品种。这不，沈家阿婆去了趟乡下，挑了一篮子荠菜带回家。清洗、剁碎、拌馅，半天工夫包了一桌荠菜馄饨。咬一口齿舌生香，“不要太鲜”，儿子媳妇撑到极限才“住口”。沈家阿婆生活在农村，“我野菜吃了几十年了，很小的时候就提着篮子拿着小铲挑荠菜。”阿婆说荠菜没有固定的“家”，籽落到哪里就发芽生长到哪里，每年11月到来年清明前都能看到荠菜。“过不了多久荠菜就要开花了，那个时候就不好吃了。”

　　沈家阿婆回乡下的时候，还想挑些马兰头。只是看到马兰头还只有两叶，她不忍下手。和阿婆一样心急的还有顾先生。顾先生这几天到了单位总要看看院子里的马兰，“还嫩了点，过几天就能挑了。”“以前我们家附近有人养蚕，每到春天总能在桑树底下找到马兰，然后用铲刀一片片挑。”顾先生说，一直留恋于马兰的野香，5年前单位搬到一片农田附近，他无意中看到有马兰，就拉着同事把几簇马兰挪到单位院子里。从那以后，每年春天在单位挑马兰成了保留节目，也给他单调的工作多了许生活情趣。每次把马兰挑回家，由家人在开水里焯一焯，挤干、切碎，然后放上麻油、盐拌一下，有时候再加上豆腐干丝炒一下，那味道怎一个赞字了得。

　　在锡城几家超市和农贸市场转上一圈，能觅到的野菜品种多为荠菜和马兰头，但是不同的地方价格来去比较大。市区一家超市的荠菜、马兰头标价分别是4元/公斤、6.4元/公斤，买的市民多，超市已经好几天脱货了。在西园里菜场，荠菜的价格大概6—8元/公斤，而马兰头的价格也卖到了10 —12元/公斤。而学前街农贸市场的荠菜价格则是9—12元/公斤，“比超市的价格贵多了。”买菜的市民随口一说，卖菜的来劲了，“我卖的荠菜不是大棚蔬菜，虽然色泽不是太鲜艳，但吃起来口感好，味道香，老百姓喜欢吃。”一副你爱买不买的样子。价格最贵的要属崇安寺附近的沙文井菜场了，那里的马兰头已经卖到了14元/公斤，看来周边的市民朋友要想尝尝野菜味道要付出更大的代价了。

　　虽然野菜价格不便宜，市民仍然乐于尝鲜。杨先生一家人爱吃荠菜豆腐羹，经常买菜的他也为此和两个本地菜农交上了朋友。他自有一套买菜经，“像荠菜、马兰头一类的野菜要找本地菜农买。”杨先生说，本地菜农野菜都种的不多，有时候去晚了就抢不到。“这时候就跟菜农预约，等他们摘到荠菜、马兰头后打我电话，定好时间去买。”

　　业内人士说，在无锡野菜种植没有产业化。既然市民爱吃野菜，为何没有大规模种植？一位蔬菜专家说，主要是投资方投资不得利，经济效益不太好使一些人放弃了产业化。该专家说，这个时候本来是蔬菜淡季，但由于本市钢架大棚越来越多，其保温性好，一些蔬菜提前上市，而且外地当季蔬菜源源不断进锡城，市民可供选择的蔬菜也多。

　　春季那亨吃最健康

　　健康始于饮食，春天里一日三餐吃点啥最健康？“要增加点蛋白质食品”，市二院营养科医生陈秋莲强调春天比较干燥，早餐最好要准备一份流质食物，牛奶、豆浆都可以。“主食可以吃粥、面包、馒头，副食来点蛋白质含量高的食物，鸡蛋、火腿、牛肉或者豆制品都可以。有条件的话，再来份水果或蔬菜。”她提醒水果不要太寒，吃之前放在微波炉里“加加温”，或者改到9点以后吃。这份早餐清单以吃得好为标准，那中餐如何安排呢？“中午不要吃得太饱，增加蛋白质的量”，陈医生说，菜不能太油腻，鱼、虾、鸡肉等都能吃，这些食物中富含蛋氨酸，属于优质蛋白质，再加点新鲜蔬菜和水果。晚餐的食谱和中午差不多，但是吃进肚里的量则要比中餐少。

　　气候转暖，万物复苏，各种细菌、病毒也开始跃跃欲试，就等着人们体质下降时“乘虚而入”。“吃点菌菇、黑木耳、银耳之类的增强机体抵抗力。”陈医生说，可食用富含维生素和矿物质的食物，青椒、西红柿、柠檬等可以抗病毒、胡萝卜、苋菜、芝麻、花菜等可以保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，提高免疫力，抵抗不少致病因素的侵袭。此外，像营养丰富的猪肝、有补血益气作用的红枣也能增加机体抵抗力，市民不妨也多吃点。

　　陈医生说祖国医学认为春天的饮食应是“省酸增甘，以养脾气”，“山药、玉米、莲子都是健脾的好食物”。而类似羊肉、狗肉等非常热性的食物以及火锅尽量“忌口”。春天不宜吃生冷辛辣食物，避免吃得太油腻。“千万不要多吃寒凉的东西，连夏天也不提倡吃，更不要说春天了。”陈医生提醒，春季也不适合多饮酒，对胃肠道刺激很大。

　　春季是适于儿童生长发育的黄金季节，不少孩子都在这个时候长个头，因此对营养的需求量也大增。这一时期儿童饮食方面应注意哪些问题？“春天是脾胃虚弱的季节”，市儿童医院儿童保健科主任张枫提醒锡城家长，在孩子的饮食上要注意均衡，食物的选择上要搭配好，同时让孩子少喝碳酸饮料。

　　作为主餐，张枫认为孩子的一日三餐要平衡，遵循早上吃得饱、中午吃得好、晚上吃得少的原则，“零食时间”可以吃点甜点、水果和奶制品。她说有的孩子白天吃得少、晚上吃得多，“这样要伤脾胃，而且容易肥胖。”

　　在食物的选择上，张枫建议以肉、鱼、虾、鸡蛋等动物蛋白为主，以包括豆制品在内的植物蛋白为辅，再加上蔬菜以及适量粗粮。为何要吃粗粮？她解释精粉、精米去壳后也去掉了不少维生素B族，如缺乏维生素B1皮肤容易粗糙。家长烹饪过程中，油炸的做法最好减少，尽量清蒸以维持食物原来的味道。“而且油炸食物容易引起消化不良。”张枫说。另外，还要少喝碳酸饮料，饮白开水最好。

　　一些孩子春天长个头，家长就忙着给孩子熬骨头汤补钙。要让骨头汤里钙更容易分解，其实有个小窍门，“在熬汤时加入五六滴醋”。不过，张枫提醒家长不要给小孩盲目补钙。如果家长认为孩子可能缺钙，应到医院做检查，确认缺钙后再补，“过量补不吸收，也使大便干结。”

　　野菜维生素含量高

　　“荠菜、枸杞头、马兰头等野菜的维生素含量高。”市人民医院营养师周群燕告诉记者，蔬菜对各类人群都适合，因此野菜也是老少皆宜。惠山区蔬菜技术推广站负责人称包括野菜在内的所有蔬菜除维生素B靠太阳晒外，其它维生素含量都很高。“尤其是我们汉族人，如果不吃蔬菜，体内维生素就跟不上。”

　　吃野菜会不会有问题？记者从锡城几家医院了解到，因吃野菜中毒的病例基本没有。周群燕说，市民熟知的一些野菜肯定不会有问题，对于大多数人都不知道的野菜品种，她建议不要随便“尝鲜”。野菜虽然老少皆宜，但是也要根据个人体质定，像菊花头是凉性的，胃寒的人不太适合。市民不妨留意一下，如果多次吃到同一种野菜胃里不舒服的话，就说明该类野菜不适合你，以后少碰为妙。

　　春困，多吃碱性食物

　　俗话说“春困秋乏”，到了春天，不少人都无精打采、昏昏欲睡，有人甚至感觉情绪低落、头昏脑涨。“春困”不是病，它是人体生理机能随自然季节变化而进行相应调节的一种现象。如何在饮食上解决春困呢？

　　“多吃碱性食物，让头脑清醒。” 市二院营养科医生陈秋莲解释，碱性食物能中和体内的酸性代谢产物，消除疲劳感。蔬菜和水果都是碱性食物，每天多吃这些东西可以改善春困。茶叶也是碱性食物，而巧克力能提神，春季适当饮茶和吃点巧克力，对消除春困有好处。如果想要晚上睡得好一点，陈医生建议睡前吃碗百合莲子羹。陈医生说，春天比较燥要多饮水排毒，“让机体有个醒的过程”。(戈铭 实习生/沈益朋)

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