月儿的blog

                                                      永远的饺子

     饺子是北方人款待亲朋和过年过节时最讲究的美味，尤其是除夕夜，北方人家家都是吃饺子，且饺子馅的调制也最富有说道的。

     每年的腊月29日这天，母亲在菜板上“噔噔噔”的跺出一盆白菜馅，再跺出一小盆肉馅，用盐和酱油浆好。

     大年三十这天，母亲早早的起床后，把木耳金针泡好，把粉条煮在锅里，再把豆腐一片片的用油煎的焦黄。再把几根油条切的烂烂的，然后和好面行着。到午后，先包十几个饺子煮熟，让父亲带去祭祖。而后母亲就包一家人的年夜饺子了。

     那时候母亲为这顿年夜饺子很费心的。平日里窝头、山药、玉米粥为主，偶尔吃上顿饺子，也是秫秫面素白菜馅的，而要吃上顿“小白饺子”，且馅里又有那么多的配料，只能等到过年时母亲才奢侈上一次。

     农村的年夜饭大都在初一早晨起五更吃，所以每年的五更天里，鞭炮声四起，母亲从睡梦中把我们叫醒，穿上新衣服。母亲把饭桌放在炕上，略觉清冷的五更天，一碗碗“小白饺子”端上了桌，冒着腾腾热气。母亲总是放一桌子的碗筷，说有在天津生活的爷爷奶奶姑姑伯伯他们的，虽不回家过年，但饺子是得有他们每人一份的。那时候母亲在包年夜饺子时，总是偷偷地把一枚硬币包在饺子里，说谁吃出这个硬币谁就有福，一年交好运，结果总是我和弟弟一人一个，后来才知道原来是母亲做了记号的······

      后来人们的日子越来越好了，饺子成了人们生活中的家庭便饭。我结婚后来到婆家，婆家的年夜饺子同母亲的做法差不多，婆奶说五更饺子不放葱姜蒜，炸点黄酱放上提味。不吃韭菜和茴香馅的，否则对神家不敬，要不就是吃了茴香（土语  浑香）的发浑。后来倒是跟风似的放上一点“长命菜”，也就是地里的马齿苋，在锅里煮熟晒干后的野菜，因此菜在地里任何地方都能生长，且刀割万段就有万棵，耐干旱，耐贫瘠，生命力极强，寓含着“长命百岁”之意。但讲究来讲究去，终归是个素馅饺子，老公曾提议改成肉馅的，我说，一年不就这么一顿吗，神祖跟着吃了这么多年了，如果改了，神祖再不适应，那显着咱多不敬呀，说的老公乐了。

      14岁那年，我在天津过的年。那时爷爷奶奶都还在。天津人的年夜饺子也多居素馅，且花样更是繁多。白菜跺不多的一点点，红粉皮、白粉皮、香肝、面筋和香菜，把个饺子馅打扮的五光十色，色彩纷呈，调馅时还放上一点酱豆腐，饺子煮熟后，白白的面皮，透着红黄绿的馅，煞是好看，又陡增食欲。

     2000年母亲到天津后，就不在家过年了。按理说除夕的饺子要给嫁出去的女儿留上一碗的，我也知道母亲会在除夕夜里给我一份的，也许是我对母亲做的饺子情有独衷，也许是因为路途远，过年为不能团聚而倍感无助，也许是对天津五彩斑斓的年夜饺子垂涎三尺，正巧那年弟弟初二回家，我就向母亲提了个小要求，捎点饺子来，母亲笑了。但初一给我包饺子时，却哭了，我的心顿时明白了，那是对女儿遥远的思念呀！

     父母公婆都爱吃饺子，因为那里有他们苦尽甘来的日子。老公爱吃饺子，寒冷的冬日里，两碗下肚，从头到脚都暖和了。孩子爱吃饺子，包个小老鼠，再捏个小公鸡，孩子乐的直跳。我爱包饺子，因为一家人吃的快乐。

     春节又上又要到了，我这个家庭主妇又在准备着包年夜饺子的物品了。虽说平时几乎是大吃三六九，小吃天天有，但年夜饺子我还是得精心准备一番的。在圔家欢乐的日子里，擀出一片笑声，包出一片亲情，煮出来的是幸福，伴随着一阵阵地欢声笑语，饺子，装扮了我们的生活。