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写博文首页 >> 查看yueer发表的博文 农家人的山药情结[2009/10/22 21:18:00|by:yueer] 
农家人的山药情结 山药，学名叫红薯，也称作甘薯。在我小时候，山药是我们农家人饭桌上的主食。隆冬时分，呜呜的西北风刮的树干吱吱的响，屋内昏黄的煤油灯下，母亲掀开草编的“拍子”（锅盖），顿时腾腾热气和着香甜的山药气味向整个小屋迷漫开来`````` 在上世纪七八十年代里，土地大部分都还是旱田，小麦收成非常低， 山药是一种非常耐旱的作物，无论土壤多么脊薄，无论是沟里还是坡上，它都以顽强的生命力结出丰硕的果实。 每年清明节一到，家家都从窖里拿出山药种开始秧苗。谷雨过后，把秧苗移栽到整好的地里，点上点水秧苗就活了，以后拔拔草，霜降过后，山药秧被霜打死后，农人们就扛着大镐来收获了。拿镰把蔓削去，地上就呈现出一个个拱起的大蘑菇，望着一个蘑菇，农人们脱掉外衣，抡镐刨下去，好几下了才刨出一棵山药，数一数，好几块，大的足有四五斤重，小的也是顺顺溜溜的，沾着新鲜的泥土，有红黄白等好几种果肉，拿起一块削削皮，“咯吱”咬一口，好脆`````` 山药收回家后，要放到窖里储存。大人把窖挖好后，我们小孩子就下到窖里摆放山药。轻拿轻放，磕碰皮是容易腐烂的，一窖的山药，要放到来年清明节过后一直到麦收时，窖才算是完成了任务。 那时候的冬季，山药粥，山药饭，甜甜的，热乎乎地喝下去，浑身直冒汗。吃一块焖的山药，又甜又软，总也吃不够。闲暇之余，母亲还把生山药切成片晒干，待来年春天青黄不接时，掺些面粉包山药面的饺子或者是做饸洛条子。熟的晒些山药干，放学回家拿块山药干吃，又甜又筋道，还解饿。而且圈里那头猪吃了一冬天的山药后，到春节时也是长的膘肥体壮`````` 山药除了能填饱人们的肚皮外，还是一项很好的经济来源。人们把山药磨制成团粉，而山药粉既可以漏制纯正的粉条，还可以在来年夏季到来之时熬制凉粉。于是每到春节和夏季到来之时，粉条和凉粉成了人们换取零花钱的主要上一篇:起风的夜晚 下一篇:巴马的百岁老人 loading...
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