月儿的blog

                      家乡的盐豆

  秋末，是家乡人做盐豆的好时光 。

  家乡人爱吃盐豆，家家都争着做。鼓鼓的豆粒挑选好，洗干净，浸泡一夜但可上锅煮。熟了，豆粒黄亮亮的，香气四溢，吃一粒，又香又面。趁着热装进预备好的蒲包内，扎紧，放到密封的缸里或锅里去焖。过五六天便可以出包了，打开蒲包，一股霉臭的怪味直钻入鼻。倒盆里，那又黄又亮的豆子竟被闷的又紫又暗。用手搅拌，豆粒间有很多粘丝连着，能拉得很长。可别嫌弃它，焖成这样最好。婆婆在世时说，越臭越鲜，丝越长越香。倒进缸里，加入凉开水，放些辣椒面，生姜沫，盐等，搅一搅，豆粒便变成了暗桔红色。这样，新鲜盐豆便做好了。

刚做好的盐豆特别好吃。红红的辣椒，脆生生的姜沫，长而扁的豆粒，散发出阵阵香辣味。挟上一粒吃，香辣咸甜全有。老人孩子都喜欢吃。

新盐豆颜色鲜，味道美，但不能长久保存，容易变坏。于是，人们便多放些盐，用报纸，黄泥密封缸口，这样能保持一年。再吃，便叫它老盐豆了。当你抄出一小碗时，你会发现色泽还是那么鲜艳，味道却更加醇香了。

盐豆做的多了，人们就变换着花样吃。加上食油放在锅里蒸，便成了“油盐豆”，拌上花生芝麻在阳光下晒，便成了酱，加水，反复地晒，便成了“老酱”，村里人叫它“老香”，吃捞面或炒冬瓜时，它是最好的调料。多费点事，切些葱，辣椒，用鸡蛋炒，更有味。想省事，剥几棵大葱，摘几个辣椒塞在盐豆里，吃烙饼时一根一根地蘸着酱吃，又香又辣，一会儿一个大饼就进了肚。

这些年，村里人生活大有改善，吃盐豆也很有讲究。吃过几十年盐豆的老年人无不感慨的说，那时穷，炒不起菜，才腌它，焖它。现在炒得起菜，还忘不了它。村里从南方回来的一位老叔伯临走时带了满满一坛家乡的盐豆，他说，在那边，忘不了它呀。是的，谁能忘记那些饱经沧桑，累弯脊梁的乡亲 ，那些漂泊在外，情系黄土地的家乡人，谁能忘记这浸透 着浓郁乡情的盐豆呢？

这就是家乡的盐豆，普普通通的一道小菜。

                晋州市马于镇吕家庄村西董街   骆世娟