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那遥远的鸡蛋面[2017/7/27 21:04:59|by:haoruicaiyh] 
那遥远的鸡蛋面 农村的饭桌总是简单而实惠。最常见的一日三餐是：早上，粥，馒头，午饭，面食，偶尔会有包子饺子，晚饭，粥，馒头。再加上三顿炒菜，一般为素菜。说话要回到三十年前，公公刚给他的仨儿子分了家，俗话说，分家三年穷，可况是一个家分成三份，加上公公婆婆小姑子那份是四份。分给我家的是：四间旧房，半个院落，8棵梨树，四亩口粮田。我在小学做代课教师，有一份微薄的工资作为零用，几亩田维持温饱是不成问题的。当时年轻啊！一心想用双手去创造属于自己的美好生活。平时在学校上课，周日和老公一起下地，忙忙碌碌从不觉得累。地里边边角角，种上了时令蔬菜，豆角茄子西红柿小白菜......家里也开辟出一块院角，养上了鸡。 第一次养的鸡是买来的。那时节，每到春夏，街里总会有吆喝声：卖小鸡喽呵卖小鸡啊！总会吸引很多的妇女孩子围着观看，那毛茸茸小球球般的小鸡，在笼子里叽叽叫着挤着，当时的价钱也就十块钱二十只。经过一番讨价还价，不少的主妇总会挑上十几二十几只，端回了家。刚买回家的小鸡，先喂小米，做小米饭时多放点米，在锅里滚上两滚，捞出来凉凉，用手捏起来一嘬，散开放进盛小鸡的纸箱里，小鸡叽喳叫着吃的很欢，看鸡嗉子个鼓了，就不再放小米，而是放上用小容器盛的凉开水，供小鸡饮用。随着小鸡的长大，小鸡的吃食变成了玉米面和麸皮加上剁碎的菜叶，小鸡的住处也就从室内转到了室外，或散养，或是圈起来，总之是长在阳光下自然里的。 经过几个月的成长，小鸡变成半大鸡。再后来，鸡的身量越来越大，吃的也越来越多，头上的冠子越来越红，到了农历的八月份，当年的小鸡就开始下蛋了。记得我第一次坐月子时农历的九月，来看我的娘家婶子说：“新谷子米，小鸡的蛋，不冷不热坐个月，你这个月子坐的好啊！” 第二年的开春，歇了一冬天的鸡早早的开始下蛋了。当时的鸡，不打疫苗，也不喂饲料，只喂粮食，傍晚的时候，也会把圈了一天的鸡放到院子里，让它自由采食。那鸡蛋才是真正的农家土鸡蛋呢！煮熟后剥开，蛋白紧实洁白，弹性好，蛋黄色泽鲜艳，味道浓香。我常说儿子他们那一代成长的是最好的环境，物质已经不匮乏，家养的鸡蛋常有，奶粉十来块一代，还没有附加剂，蔬菜也是没有激素的绿色食品，父母打工的少，没有留守儿童，一家人守在一起，其乐融融，只是当时也不觉得。 到了夏季，地里的农活总是忙不清，中午，大汗淋漓的回来，面条炒菜就不想吃了，只想喝米汤，但一天三顿的稀粥稠粥，总觉得嘴里味道寡淡了些，于是，就把面条挪到了晚上。到了傍晚，煮上一锅随意的面条，炒上鸡蛋西红柿的卤子，西红柿是刚从地里摘的，鸡蛋也是自己家的鸡刚下的，西红柿甜中带酸，鸡蛋鲜中带香，一碗面半碗卤，搅匀了，色香味俱全，把饭桌放在有着星光的小院里，就着夏夜的凉风，一家人开始吸溜着吃，夏天饭菜凉的慢，晚饭后也没有事，所以不着急可以边吃边闲话，往往也会有端着饭碗来串门的，一顿饭往往吃到很晚。 到了伏天。热的鸡下蛋少了，会有母鸡抱窝的，窝在窝里咕咕叫个不停。过日子心盛的主妇，会利用这个机会孵小鸡，一般用纸箱或者是废弃的筐头，铺上柔软的麦秸，再放上二十一个鸡蛋，如果家里只有母鸡没有公鸡，那鸡蛋还是不能用，孵不出小鸡来，必须找母鸡公鸡都有的。然后连鸡蛋带抱窝的母鸡放到一个安静的地方，母鸡也就安心的孵起小鸡来。母鸡要做母亲也很辛苦，要不分昼夜的窝在鸡蛋上，必要时用爪子把鸡蛋扒拉一番，以便是鸡蛋受热均匀翅膀覆盖的严实，母鸡两三天才出来吃一次食，还心急撂荒的。鸡鸡二十一。到了二十一天，小鸡就破壳出生了，而这时的母鸡就瘦了好几圈了。辛辛苦苦孵出的小鸡，母鸡也很护犊子，除了主妇可以近身管理小鸡外，不熟悉的人靠近了小鸡，母鸡就咕咕叫着乍起双翅把小鸡护在身下，还会用嘴去啄，家里有小孩子的这个时节尤其要注意，恐怕小孩子被啄着了。到了冬天，孵出的小鸡已经长到了鸽子大小，第二年开春，这批小鸡也就红红的冠子开始下蛋了。 不知道从什么时候，家里养鸡的渐渐少了，我曾试着养过两次，都被野猫或者什么给糟蹋了，只好买鸡蛋吃。 随着社会的发展，物质也越来越丰富，鸡蛋面一年四季都可以吃了，但却再也吃不出当年的味道了。 |
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