流年-想起当年杀年猪

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想起当年杀年猪[2015/8/20 22:08:55|by:haoruicaiyh]

我母亲爱养猪，每年要养，日子紧巴的时候卖了换钱补贴家用，日子松快了就杀猪过年，记得那一年，我家杀了个三百多斤的大猪，轰动了半个村子。

   我爹年轻时劳累过度，不能干重活，队里照顾就让他看果园子，那片果园子离村比较远，都是新栽的树苗，小树苗的间隙很大，队里就在树间种了黑豆，第二年，树苗长大了，间隙就小了，队里不种了，于是，树空间就闲了下来，后来，其间却长出了许多野生的黑豆，那是去年秋收遗留的黑豆，第二年就成了种子，东一棵，西一片的还不少，父亲也不管，就任其长着。到了秋天，拾掇拾掇，竟然收获了好几口袋黑豆，直挺挺的放在我家屋角。当时生活条件好些了，野生的黑豆，人不吃，就用来喂猪。

   那年的冬天，我家的大黑猪格外享福，每天晚上家里取暖的炉子上，都冒出煮黑豆的香气，煮熟后凉的不温不凉的给猪加夜餐，再留下一些第二天加在做猪食剩饭泔水里，猪也吃的很香甜，这高档的饲料吃下来，大黑猪吹气似的往肥里长，到了年下，胖的那眼睛都被挤成了一条缝。

   要过年了，大队部前面的广场上支起了杀猪用的大锅，各家都把要杀的大猪绑住双腿拉倒杀锅前，在一群靠吃泔水剩饭长大的，瘪眉瞎眼瘦骨嶙峋得猪面前，我家的大黑那是卓尔不群，有很多乡亲围着看，它可能也觉出了自己的与众不同，骄傲的哼哼着，全然不顾面前的杀身之祸。杀我家的猪时，师傅们也不住的啧啧称赞，那猪肉膘子足有三四寸厚，猪肚里也长满了猪油，以至于都找不到猪尿泡在哪。杀好后，两扇大猪肉躺在门板上，引来多少羡慕的目光啊！不断地有人问我家卖不卖肉，我爹大手一挥说：留着自己吃！

   说是自己吃，还是送给了亲友一些，剩下的爹用大阪斧一块块卸开，清水泡着，到了晚上，爹娘就用家里的五印大铁锅开始猪肉，一锅接一锅，竟然煮了七锅，一直煮到了后半夜，过腰高的大瓮满满一瓮还装不下，又放了一盆。大人孩子吃了个热火朝天，肉也不见少。

   第二天早上，娘去煮肉的大锅里捞油，一勺一勺一直挖到了锅底，没见肉汤，原来的后面的猪肉都是用猪油煮熟的！这一大锅油往常用的油罐子就太小了，于是就找了个腌菜用的瓮，也是满满的一瓮猪油，那时候物质贫乏，每人每年也不过分二斤棉籽油，吃一年，接不上的时候就用水炒菜，我还记得自己用水炒红薯秧子呢。有了这一大瓮猪肉，娘做的饭菜就香得很，猪肉包子猪肉饺子，猪肉炖粉条，一直吃过了八月十五，有了那一瓮的猪油，娘用油就奢华了，除了炒菜，也用来炸油饼，那盘子大的黄朗朗的油饼子常常出现在家里的饭桌上。

   后来我娘还是年年养猪，却再也没养出那一年的大黑猪。时光过了三十多年，现在时兴的是瘦猪肉，讲究低脂肪，但这瘦肉猪也是用饲料养成的速成猪，哪比得上当年的养了三百多天的吃野生黑豆的大黑啊！

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