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土灶台[2019/5/26 20:01:06|by:liudingkai]
《土灶台》
定凯

改革开放40年以来,农村发生了翻天覆地的变化。厨房改革更是日新月异,从蜂窝煤到电磁灶、煤气灶、微波炉,村里又普及了华燃管气,省时省力,又干净卫生。

我小时候农村全是清一色土灶台,用风箱烧秸秆儿的那种,天气干燥还好如遇上阴雨天,空气负压大烟囱排烟不畅,烧饭的人会被呛咳嗽不止,小时候也常干淘气事就是在街头一看谁家烟囱正冒烟就会捡个砖头或土块给塞上,一会就出来人一边咳嗽一边骂,我们会在骂声中撒腿就跑。常年累月得做饭烧火烟熏火燎墙壁黑呼呼的光油油的已经看不到灶房的面貌了,只有到腊月底帖上灶神像才能看到一丁点的新鲜。我家烧饭任务是娘,她一看天色不好会多抱一些柴放牡房以防雨水淋湿我们都吃不上饭。小时候最大的乐趣就是帮娘拉风箱,双手用力握住风箱柄一拉一送,发出霹雳啪啦的声音,红彤彤的灶堂火烧起来树叶被烧卷了变成灰白色杂草也烧短了,时间不大,娘说:锅开了!别拉了。

柴也有好赖之分,像树枝烂木头棉杆等都是上等柴,热量大卡高烧锅快属于硬柴,平时不舍得用,会留着过年蒸馍或家里有了事情街坊邻居来帮忙的时候再烧,自已家人吃饭烧柴只烧树叶、杂草一类的软柴。农村人一到秋后会到地里用竹耙搂树旪杂草和桔杆的叶子,备上两垛就是一年的燃料才能让全家吃上热饭,柴草垛也是我儿时的游乐场,小伙伴们在这里捉迷藏玩游戏。

盘灶台一般会找村里的泥水匠,爹就算一个,邻居家盘灶台大都会叫爹去,他们都说爹盘的灶台好烧省劲省柴。爹也会在我们聚齐吃饭时显摆他的本事,说:盘灶台关键是炉齿条按的高低,按高了压火焰,按低了通风不畅也不好烧要掌握适当才重要。

土灶台虽比不了现代的灶具干净便捷但做出的饭味是绝对的美,铁锅 熬出的粥蒸出的馒头吃的让人回味无穷能吃出饭香,现在离那个味道越来越远了,土灶台完成它的使命,退出了历史舞台。
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