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白菜熟了[2019/11/11 19:58:48|by:彩云追月]
今年的白菜长势好。从播种的时候老头子就用上功了。把羊粪铺满菜地,然后用大镐深翻一遍,再用菜耙把土搂细。白菜间好苗以后,又追加了一次羊粪,水跟上之后,眼瞅着白菜一天天长大,包瓤,长成。没施化肥不打农药,吃着放心。
百菜不如白菜香。去年白菜还没出,赶上一场雨夹雪,白菜冻了,就扔在院子里,吃了一冬老妹的白菜。
白菜百吃不厌。剁碎了加上虾皮或者剁点肉馅,调好佐料,蒸饺、煮饺、盒子、包子、菜卷子,沾着大蒜末调的三合油,在寒冬里温暖着我们的胃。
把白菜洗净,控干水分,一层一层的码在缸里,加些盐,白菜上用石头压实,加上清水,到了年前就成了酸白菜了。把酸菜切成细丝,切几刀五花三层的肉,抱捆干柴在灶上,烧热大锅,填一勺家里花生压榨的纯花生油,葱姜蒜爆香,五花肉扒拉到出油,填上酸菜丝,冻豆腐,十三香,耗油,料酒,酱油,添水,水开加纯白薯粉,盐。熟了淋上香油鸡精,一盆喷香的酸菜粉就成了北方餐桌上的美味菜肴了。
去年孩子放寒假回家,想吃酸菜粉,去村里的超市去买。三家超市都没有货。超市老板说:现在这个季节家家都有酸菜,我们没进货。街坊四邻听说孩子想吃酸菜,朋友老张说:上我们捞点去!对门表嫂说:上我们家,找海玲,让她给你捞几棵去。大娘婶子也都让我去她们家去取。村里人的热心感动着我。小村人永远都是淳朴和善良的。
接上几大盆水,把白菜洗净,刷好缸,集上些酸菜,今年也可以给没有酸菜的人家酸菜吃了。
把俾菜底部切上一刀,挂在阴凉处,阴干了等到春天用开水一炸。当馅做玉米面圆菜饽饽,吃起来比白面还好吃。
坎上一棵大白菜,用树芳的话说:今天做大菜吃!

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