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逢年过节 牵驴套磨[2015/7/11 14:45:05|by:houlinhu] 
| 解放前，平山县城里人不善种地，农村有自己的土地，耕种不方便，多由村民代种，或由亲戚捎带种。捎带种地户一般都喂养牲口，或牛、或驴、或马，大小不一。年节之前，城里人都要碾米磨面，以备春节之用。捎带种地人家就赶着牲口到城内帮忙。当时我十四五岁，到捎带种地户家牵驴，驴很是温驯，驴背搭上拉套、草料袋、捂眼等，拉着缰绳，前头带路，吆喝一声“得儿”，那驴就乖乖地跟着走。城内富裕户有碾磨棚、石碾、石磨、扇车，一应俱全。石碾有碾盘、碾滚、轴心。驴拉动碾滚，围着碾盘转。谷物倒在靠碾心处，层层向外碾轧，谷皮脱落，撮入簸箕，随倒随摇动扇车，吹去糠皮，剩下黄灿灿的小米。石磨有磨盘、磨扇两个:下扇固定在磨盘上，中心有铁轴；上扇有凹坑，套在下扇铁轴上，上扇面上两侧各有一个磨眼。上扇摽上磨杆，套上驴，由驴牵引转动。一侧磨眼上，放一上大下小漏斗，斗内倒入小麦等。磨盘转动，豆麦由磨眼漏入磨扇之间，粉碎成末，由磨缝洒落磨盘上。笸箩中放有箩床，用簸箕撮了面屑倒进箩内，在箩床上来回拉动磕碰，面粉就掉入笸箩。剩下的粗料再倒入斗中，如此反复磨筛，直到净剩麸皮为止。每磨筛一次叫做一“烂儿”，中烂儿面最细最白，末烂儿面就又粗又黑了。不管碾米、磨面，牲口上套走转时，都要戴上捂眼（一种用来专蒙牲口双眼的面具），以防偷吃米面。这种帮助有时一天，有时两三天，直到把活儿干完为止，而且形成习惯，年年如此，直到捎种地的关系结束。 石家庄市平山县岗南镇冷泉村 本报通讯员 侯林虎 整理 王兵海 口述 电话:15831948016 |
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