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闲聊酒具

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张国中

酒具就是盛酒的器皿。如酒缸、酒坛、酒桶、酒壶、酒杯、酒盅等等。宴席的餐桌上最常见的盛酒器皿则是酒杯了。“葡萄美酒夜光杯”（王翰），“潦倒新亭浊酒杯”（李白）“劝君更饮一杯酒”（王维），“一曲新词酒一杯”（晏殊），“举杯邀明月”（李白）。“酒逢知己千杯少”。关于饮酒与酒杯有关的诗句不胜枚举。另外，饮酒的器具还有樽、觥、壶、卮、碗等。如，“莫使金樽空对月”，“一片冰心在玉壶”，“金卮照雪斟”，“三碗不过岗”。

杯，既是酒具，亦是茶具。俗话说，“满杯酒，半杯茶”。倒酒要满杯，倒茶要相对少一些，这表示对客人的恭敬。

社会在进步，历史在发展，酿酒及盛酒的器具也在不断地变化。从前酿酒的场所叫做酒坊或烧锅。因为酒是烧出来的。所以刘伶醉酒的那出戏的唱词说：大烧锅喝黄了三百六，小烧锅喝黄了六百三。现在酿酒的场所不叫酒坊或烧锅，叫酒厂或酿酒有限公司了。

我国在夏朝以前就会酿酒了。那时候盛酒的器具是陶器，陶器不坚固，容易破碎，酒也容易蒸发或渗漏。再由陶器演变成瓷器。瓷器酒具内外涂上釉，光滑漂亮，经久耐用。较大的盛酒器具则是酒缸、酒坛等，容易储藏（陈酿多窖藏）。我小时候，家里有一个黑瓷酒坛，坛肚像南瓜形状，小小的坛嘴儿两边分别有耳子，可以栓上绳子提着，口小肚大的酒具可以防止酒的自然蒸发。岁月沧桑，那个酒坛不知哪里去了，如果保存到现在，有可能是文物了。

餐桌上最常见的饮酒器具就是酒壶、酒盅了。30岁以上的人对酒壶并不陌生，我见到的酒壶有铜的、锡的、瓷的三种，其中瓷的较多。酒壶的主体是下大上小的圆锥形，壶颈很细，壶嘴是圆周扇形，向外敞开，高约20厘米。酒壶容积太小了。一壶只能装二两酒，酒盅子就更小得可怜了。酒盅里面只能容下一枚板栗，却容不下一枚核桃。酒盅子大多是瓷的，满满一盅酒的容量通常只有二点五钱。我小的时候，常听大人们说，“从南京到北京，二两酒筛八盅”。

那时候在乡下，很少有人喝酒，只有逢年过节，亲朋聚会，办喜事，摆宴席才能看到喝酒的。一直延续到上世纪八十年代，乡下还在使用这种酒壶和酒盅子。那时倒酒也很讲究，把倒酒叫“筛酒”或“斟酒”，还必须把酒烫热才喝。酒的容器太小，酒也特别珍贵，喝酒就如同吃香油一样，倒洒了一滴酒，就觉得十分可惜。

改革开放四十年，弹指一挥间，农村生活发生了翻天覆地的变化，酒具也随着时代不断改进，酒缸、酒坛等笨重的盛酒器具已经派不上用场，塑料大桶、小桶及各种各样的瓶装酒琳琅满目，色彩斑斓，酒的包装胜过人体包装。小酒壶、小酒盅已经不见踪迹。如今餐桌上的饮酒器具大多是光滑漂亮、晶莹剔透的玻璃杯。“斟酒”、“筛酒”等文绉绉的词语也靠边站了。酣畅淋漓，痛痛快快就是一个“倒”字或“满上”，端起酒杯就是二、三两。现在的乡下几乎家家有酒，人人饮酒。并且，也没有人再烫酒了。

我国酒文化源远流长，泱泱华夏五千年文明，而酒在莽莽苍苍远古的表现则是大自然和人类智慧的结晶，因为再也没有比酒更值得让人类如此执迷和热血贲张了。饮酒则是中华民族传统的嗜好和习惯，随着社会一日千里的飞速发展，酒的容器及其包装也步入一个前所未有的崭新时代……                                    

河北省秦皇岛市卢龙县榆林甸学区

张国中

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