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乡下的朋友,吃过水煮槐拉豆吗?[2019/9/19 15:26:04|by:许士锁]

昨天下午,走访村里的贫困农户。在一处闲置多年的农家小院旁边,偶尔看见了几棵高大的国槐树,茂密的枝叶中,夹杂着一串串绿色的小果实,就像一串串绿色的小珍珠,煞是喜人,我们乡下的人称国槐树上的这种小果实为“槐拉豆”,也就是国槐结出的果实。

我问同行的村里的老会计:“你小时候吃过水煮槐拉豆吗?”老会计回答:“当然吃过了,那时候家里的条件都不太好,吃嘛嘛香!夏天把槐拉豆摘下来,用井水泡几天,煮了,拌上盐,能吃好几天,大人、孩子都喜欢吃”旁边的与我同龄的村党支部张书记说:“这种东西小时候我也爱吃,但做起来很麻烦。现在,吃啥有啥,谁也没有这个兴趣鼓捣这个了!

四十多年前,我才十岁。那时候,农村家家户户的吃住条件都差不多,平时就吃玉米面的窝窝头、贴饼子,家里来客人时,能吃个馒头就是个很奢侈的事情了。至于下饭菜,那就是家家冬天腌萝卜,腌白菜帮。夏天则是吃自家自留地里种的大路菜,茄子、黄瓜等等,也没有什么新鲜花样。但那时夏天有一种下饭菜,很好吃、很筋道,我的很多同龄人都吃过,我至今想起来还有很深的印象,这就是水煮槐拉豆。

在农村,国槐是一种很普通的树种,记得小时候,国槐树更多,随便在村里转转,差不多都能看到几棵。我家的几处宅子上,就种着四、五棵。其中,在我家门前,就有一棵老槐树,听老人讲,大概有二、三十年的历史了,树干很粗、树冠很大,夏天,树冠下是附近人们纳凉、闲聊的好去处,下小雨的时候,人们可以安心地坐在茂密的树冠下,而不用担心被雨淋。初夏,国槐开始孕育果实,一串串绿色的,越长越大,点缀在树枝间,非常的好看。等过些时候,小果实渐渐膨胀起来后,人们就开始享受这大自然赠予的美味了。

早晨,趁着凉爽,小孩子们就会爬上国槐树,低处的用手、高处的用特制的铁钩子,将结满果实的槐树枝折断后到地上。然后,用碡碌压、用棒锤砸,把果实里面的槐拉豆挤出来,此时的槐拉豆,被绿色的汁液包裹着,粘粘的,滑不留丢的。大人们要用干净的井水淘洗,至少要淘洗二三十遍,槐拉豆才渐渐地清爽了。但此时的槐拉豆,还不能直接放到水里煮,人们传说,国槐的槐拉豆有毒,人吃了会有生命危险。所以,要用井水浸泡,并且一天换一次水,大概浸泡二至三天后方可。槐拉豆浸泡好了以后,女人们就在锅里放上水,将槐拉豆放进去,放上盐、花椒、大料等,先用大火烧开,然后用小火慢炖,再在锅里焖,前后大概需要六七个小时,才算大功告成。掀开锅,一股豆香、作料香扑面而来,取一颗槐拉豆放入嘴中,微咸、豆香、筋道,诱人食欲。开饭时,端上半盆子,小孩子们会吃得格外多、格外香!有的小孩子,还把这些煮熟悉的槐拉豆当作小零食,走到哪里、吃到哪里。还有些讲究的家庭,在煮熟悉的槐拉豆里滴上几滴香油、放上一小把切碎的香菜,遇有家里有客人时,端上桌就是一道美味的下酒菜。

想当年,在那个物资极度匮乏的年代,乡下的人们的对食物的探寻欲发挥了极致,也正因为这极致的探寻,才使得人们度过了那些难耐的年代。而如今,已经没有人再去做这麻烦的水煮槐拉豆了,做起来麻烦不说,还担心吃了会中毒呢!但不管如何,小时候的这道餐桌上的特色菜,会永远地保留在我们这代人的记忆当中了!



标签:乡下,下的,朋友,吃过,过水,水煮     阅读次数(204) | 回复数(1)
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