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盐山有对“面花”夫妻([2018/1/9 21:25:38|by:王洪胜]

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11月25日,盐山县靖远西路“放心馒头”的主人李国伟、刘秀珍夫妇正在为客户制作“五品贡”。一把剪刀,一根擀面杖,一个梳子,筷子、牙签、小刀等就是她的制作工具,经过扎、拍、拉、盘、捏、剪、切、醒、蒸、画等工序,几个小时后,“五品贡”大功告成,寿桃、小动物、水果等形态各异的面花形象逼真、活灵活现,惹人喜爱。

在沧州市,特别是盐山、黄骅、海兴等县市,家家户户逢年过节、婚丧嫁娶、老人过寿、小孩满月、过百日等,都离不开花馍、寿桃、花糕,还有十二生肖、花鸟鱼虫这些特殊的面食,人们称这种面食叫做面花。面花在当地民间文化中具有极强的代表性,已成为一种民俗文化的符号,它已融入百姓日常的生产生活,是一种原汁原味的乡土艺术,更是一种虔诚信仰和喜庆心情的结晶。

今年45岁的李国伟和47岁刘秀珍夫妇,从小对面花就有很深的情愫,在他俩的记忆深处,小时候就跟着家里的老人们捏面花。李国伟的祖母在制作面花方面是把好手,喜糕、寿桃、小动物,还有孙猴、八戒等都捏得栩栩如生。邻居们在婚丧嫁娶时都请老人帮忙制作面花,大家喊她巧婆婆。李国伟的母亲传承了婆婆的面花传统技艺,在十里八村也是有名的捏面花能工巧匠。像其他很多民间的民俗家族传承一样,在观察中得要领,在好奇里生兴趣,不知不觉,李国伟掌握了相当的面花捏制技艺。刘秀珍从小心灵手巧,受精通面花制作工艺的母亲影响,儿时的她就对各种面花产生了浓厚的兴趣,并跟着母亲早早学会了捏面鸟、面兔等。

1993年,李国伟和刘秀珍结婚,婚后,夫妻俩时常用祖传的面花手艺,为乡邻服务。

近些年,随着面花作为婚丧嫁娶、逢年过节必备品影响力的不断扩大,夫妻俩逐渐意识到面花潜在的商机,从2008年6月,夫妻俩在县城开了一家门市,开始专门制作经销面食,传承家族特有的面花制作方法,并打出定做、出售“面花”这一特色招牌。

李国伟、刘秀珍夫妇在继承传统手艺的基础上不断出新,对面花的制作有自己独特的创作理念,喜事用《喜结良缘》、《龙凤呈祥》、《双喜临门》;过生日用《年年有余》、《福禄寿喜》、《富贵吉祥》;小孩满月用《长命百岁》、《龙凤宝宝》、《龙腾虎跃》等等,老人寿宴、小孩生日、幼儿百日等等,根据使用对象的不同,面花制作种类也不同,特色的面花搭配温馨的词语,深受客户喜爱。这些年,夫妻俩研究出近百个面花种类,其中有《龙凤呈祥》、《福寿延年》、《孔雀开屏》、《笑口常开》等30多个精品。这些精品花样造型取材于当地农村生活,多以寓意吉祥、富贵、喜庆的动植物为代表,像鸡、鱼、寿桃、石榴等。

在制作寿桃五品贡时,夫妻俩一边做一边介绍,要做5个大桃,40个小桃,每个大桃包括底盘用面2公斤,摆放时,8个小桃要围绕1个大桃,寓意“九九归一”。

李国伟介绍,夫妻俩在祖传面花工艺的基础上,进行工艺改进,面粉发酵采用传统的碱面、老面发酵方法,机器反复和面压面,手工进行揉面,塑型。出锅后晾凉,再用蔬菜汁作颜料画上各种不同的漂亮图案。这样纯天然的做法,纯天然的食材,让大家看着舒心,吃着放心。

10年来,夫妻俩凭着对面团“听”、“看”、“掂”特有的经验,一直默默坚守着“制作绿色食品,奉献家乡父老”的承诺,坚持经营着这家门市,一丝不苟传承着这门手艺,在盐山市场上站稳了脚跟。

目前,夫妻俩做的面花寿桃除在门市上销售外,好多来自沧州当地以及天津、山东等地网上订购的,每天制作的面食面粉用量500余斤,其中,寿桃面花就需100余斤。

随着市场的需求,李国伟、刘秀珍夫妇经过多年的创作,不仅继承了老一辈艺人的传统面塑艺术精华,还创作了现代卡通,漫画风格的人和物,受到社会各界的好评。

标签:盐山,有对,夫妻     阅读次数(343) | 回复数(1)
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