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         我炖鸡块待外甥

    去年春节，外甥来拜年，我炖鸡块给他们做下酒菜。

    那天一早，我从冰箱拿出早已准备好了的鸡块，洗净，炖在了锅里。我能炖出好吃味美的鸡块，与我儿子养着鸡有关。

    儿子建了养鸡厂，养了几千只鸡。鸡多了，时有糟蹋，有将头伸出笼子外缩不回去卡死的，有将翅膀别在笼子缝里被折断疼饿而死的，有受到惊吓炸笼子内出血而死的……不是病鸡，扔了可惜，儿子就将那鸡杀了煮了吃。后来吃腻了，就把杀好的鸡储存在冰箱里。一天，我心血来潮想吃鸡肉了，便从冰箱拿出一只鸡，剁成块儿，亲自下厨炖了起来。不想炖熟的鸡块家人吃了都说好吃。后来我连炖几次，每次都吃的丁点不剩。从那以后，亲朋好友来了，我就用炖鸡块招待他们。

    我正忙活着，外甥们来了，看我在炖鸡块，大外甥皱着眉头说：“舅舅，炒两个青菜就可以了，干吗还费这事啊。”

    在一旁的二外甥说：“哥，你不知道，都说咱舅舅炖的鸡块好吃。”

    大外甥不以为然地说：“再好吃也比不上大厨师炖的好吃吧。你想，在饭馆里坐宴席，餐桌上的鸡谁吃呢？”

    说话间，鸡块炖好了，我将满满一盆子鸡块端到桌子上，顿时，满屋弥漫起浓浓的香味。外甥们两眼瞅着盆里热气腾腾的鸡块儿，闻着沁人心脾的香气，脸上的皱纹骤然舒展开了。他们忍不住有的拿筷子夹一块肉尝尝，有的用勺子舀口汤品品，竟然都神采飞扬地笑了，并异口同声地夸我炖的鸡块好吃味美！他们尝了一块又一块，品了一口又一口，尝着，品着，竟忘了喝酒，一口气品尝了半盆子。

     那年招待外甥，桌子上的肘子和鱼，谁都没动一筷子，几盘青菜和几盘海鲜也没下多少，唯独鸡块吃了个精光，连一口汤也没剩下。

    大外甥说：“舅舅，您炖的鸡块简直比饭馆里的还好吃，把手艺教给我吧。”

    我笑笑说：“我哪有什么手艺啊，我是就地取材，家里有什么佐料就用什么佐料炖出来的，好吃味美，那是凑巧了。”在大外甥的一再央求下，我便把炖鸡块用的佐料和过程说给他听：“先将鸡块倒进开水里漂一下，除净污垢，然后在锅里放些卫油爆炒，而后倒入少许酱油，翻搅均匀，鸡块呈现褐色后，加入多于鸡块两倍以上的开水。如果一只鸡，就放进5片鲜姜，5枚大料，一个辣椒，10瓣蒜；如果鸡块多，那就酌情增添佐料，最后放入适量的盐，盖严锅盖，大火炖上40分钟后，改成文火再炖一个小时左右，肉就烂了。出锅后，往里面倒几滴醋，放少许鸡精即可；如果再放一些芫荽末，滴几滴香油，那味道就更鲜美了。”

    大外甥听了眉飞色舞，满怀信心地说：“舅舅，您说的我记住了，回去我就实践，一定也能炖出肉烂如泥、香而不腻、味道鲜美的鸡块儿来。”