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            我做的辣酱真好吃

    前些日子，我做了盆辣酱，很好吃，就得意地送给左邻右舍一点品尝。谁知这一尝，竟尝出了“麻烦。”几天后，他们有的问我还有没有辣酱，有的干脆拿碗来我家索要。可他们哪里知道，我当时所剩很少，全家人三、五天就吃完了。

    我不愿看着他们悻悻而去，就写下做辣酱配方，让他们拿去自己做：西红柿10斤， 大蒜3斤， 尖椒 3斤， 姜 4两， 味精 4两， 白糖1斤， 食盐1.6斤， 甜面酱2斤。

    我给他们讲了做辣酱的步骤：先将熟透了的西红柿洗净，在锅里蒸几分钟（能揭下皮即可），或放进盆里用开水泡一会儿，然后取出来去皮，并用手把西红柿捏碎，剔除硬核，随后将洗净剁烂的尖椒、姜和大蒜以及其它原料全部掺进去，搅拌均匀，即成了我们要吃的辣酱。

    我还告诉他们：如果没有尖椒，可用粗而长的带辣味的大青椒。多做或少做，按各项比例进行，即便是某种原料少了点，也没多大关系。爱吃辣的就多放几个尖椒，不爱吃甜的，就少掺些白糖，总之，灵活掌握，可口为止。要是将做好的辣酱放上几天再吃，那味道会更醇正、鲜美、可口。可以用它伴面条，调凉菜，也可以搅在炒好的热菜中……它都会使你胃口大开，百吃不厌。

    左邻右舍用我的配方做的辣酱都说好吃，成了他们一日三餐桌上不可缺少的佳肴。

                                            2015.7.30