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母亲的本能[2016/4/9 12:53:36|by:wzl123] 
| 春暖花开，温度在不断升高，以往的年头，又到了做黄豆酱的时候了，也许是人们生活水平在不断升高，也许是人们怕麻烦，图省事，在加上各种调味品应有尽有，做黄豆酱的太少了。 做黄豆浆的额第一道工序就是炒黄豆，那时候家里穷，黄豆短缺，再炒上点玉米，原料也就算凑齐了，紧接着就是磨面，面磨好了，接着就是做酱球，酱球不能软也不能硬，水分要适中，做完酱球后，在室外晾半天，就要发酵，十天左右，酱球发好了，就要把酱球破碎，用碾子压烂，搅拌好，放上点盐，放在大盆里或小瓮中，闷上几天，再搅拌，再放盐搅拌，再放几天，味香色美的黄豆酱就做成了。 同一道工序，同样的原料，母亲做的黄豆酱，看起来黑黑的，吃起来那味道就别提了，乡亲们都说母亲是做酱的把式，左邻的婶子，右邻的大娘，以及村中的嫂嫂们，纷纷找到母亲，求教做酱的手艺，母亲只是微微一笑，说：那算什么手艺，工序还不是和大家一样。为此，乡亲们都说母亲保守，受到一部分人的责备。说的也是，同样的工序，为什么母亲做的色香味浓，别人做的就不行呢？ 以后别人做酱的时候，母亲就从头一道工序到最后收尾，手把手地教，可做出来的酱还是不如母亲做的好吃，没有办法，母亲只好亲自动手了，半边村子人们家里做酱，都会邀请母亲亲自动手，母亲也是有求必应，做出来的将和我们家里的一样好吃，每到春天人们做酱的时候，母亲总是今天去东家，明天去西家，忙的不亦可乎。性亲们都纳闷，同样的原料，同样工序，做出来的酱就大不相同呢？有几个婶婶大娘偷偷的对我说，这也许就是你母亲的本能吧！ 母亲今年九十岁了，乡亲们做酱也不再来求我的母亲，几个嫂子对我说：再也吃不到你母亲做的酱了，那样的手艺费尽心机也是学不来的。 我爱吃母亲做的黄豆酱，我更爱我伟大的母亲。 |
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