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解冻生肉不能用水泡[2015/12/29 14:41:14|by:zhangxianhui]
 

解冻生肉不能用水泡

有些家庭为了将鲜肉洗净或者降冻肉花开，常常将肉长时间浸泡在水中，这种做法其实并不好。

肉中含有丰富的蛋白质，其中瘦肉里所含的蛋白质主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，它们均属水溶性蛋白质，易溶于水中。也就是说，鲜肉在水中的时间越长，颜色变得越白，肌溶蛋白和肌红蛋白流失越多，营养损失也就越大。

因此，冻肉解冻应该将其提前取出，让其自然缓慢解冻。也可以带着塑料包装放在水中泡 ，这样不仅保证了肉的质量，同时也保存了肉的有营养成分。
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