张献辉的农民互联网-当心笼养普通蛋冒充柴鸡蛋

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当心笼养普通蛋冒充柴鸡蛋[2014/11/24 21:18:21|by:zhangxianhui]

柴鸡蛋以营养价值高，绿色保健而备受消费者的青睐。但当前市场上有个别柴鸡蛋经营者，利用笼养鸡所产的普通蛋来冒充柴鸡蛋，欺诈消费者。那么，如何辨别这两种鸡蛋呢？笔者通过走访养殖户、走市场先给大家支几招，供参考。

首先从外观区别：（1）柴鸡蛋的个头小、并且不均匀；笼养普通蛋的个头大，个头较整齐。（2）柴鸡蛋一头大一头小，差别较明显；笼养普通蛋的两头差别不太明显。（3）柴鸡蛋的颜色杂，有白色的、有粉白色的；笼养普通蛋的颜色较一致，一般是粉红色的。其次从内在质量上的区别：柴鸡蛋的蛋黄在比例上比普通鸡蛋大，颜色呈天然红黄色，（但也不是特别发红，如果蛋黄的颜色特别发红，就是可能喂了色素的结果）弹性好挺凸度高，蛋清粘稠度高，散流度小。笼养普通蛋蛋黄小、颜色浅黄色、水分大，蛋清稀，散流度大。第三从食用上区别：柴鸡蛋烹炒后，色泽鲜艳，口感纯正清香；笼养普通但烹炒后，色泽淡黄而发暗，口感淡、香味差。而且如果是煮鸡蛋，会发现柴鸡蛋的蛋黄和蛋清要相对比普通鸡蛋硬一些，显得劲道。

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