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“面粉增白剂”又名过氧化苯甲酰，是一种用于面粉增白的化学制剂，面粉生产企业使用的一般为稀释过氧化苯甲酰。由于添加量很小，普通消费者很难分辨出面粉（小麦粉）中是否含有过氧化苯甲酰成分。如果委托质监部门进行化学成分化验，既浪费时间、耗费精力，还会付出昂贵的经济代价，所以不太现实。其实，如掌握以下几点要领，就能基本分辨是否添加。

第一，               看色泽。原汁原味的面粉，应该为乳白色或乳黄色。任你清粮设备再好、制粉路子再长、工艺再先进，也不可能生产出像添加了“增白剂”那样，直白、强白色的面粉。所以，色泽分辨至关重要。

第二，               闻味道。纯面粉在研磨、筛理、打包或做熟食的过程中，都富有一种麦香味。而含“增白剂”的面粉不但没有麦香味，还有一股刺鼻的干呛味儿，近似农药“六六粉”的味道。

第三，               看生产日期。按照卫生部发出的公告规定：自五月一日起，禁止在面粉生产过程中添加“增白剂”。所以，一般来讲，五月一日以后生产的面粉，应该不会含有“增白剂”。

另外，希望广大消费者一定要选择正规面粉生产企业生产的产品。因为正规生产企业，有全国工业产品生产许可证，有可查的QS安全标识和证号。这些企业大都会严格执行食品安全法律法规和相关标准，切实履行食品安全主体责任。他们会按照总局要求，按规定落实相关记录和查验制度，能够确保食品安全。即便出现产品问题，也有健全的应急预案、召回制度以及处理能力，能够及时妥善解决意外的发生，给消费者满意的答复。