李卫和的农民互联网

我地有一位很有名的厨师，多年来凭借非凡的厨艺，在当地餐饮业享有盛名。今年3月份，他辞去了在饭店打工的工作，自己开起了一家餐馆。经营初期，众多熟知的乡亲和慕名而来的食客纷纷而至，一副繁忙景象。可好景不长，却变的门庭冷落、杳无烟火。据光顾过的食客介绍，该饭店做出的饭菜并没有传说中的那么好，而价格比其他饭店也不低。他空有其名还是另有蹊跷？带着疑问，笔者走访了一位退了休的老厨师。听我说明情况后，老人家乐呵呵的分析出了实情。老厨师说：“大家不必怀疑该厨师的手艺，不信明天带他到其他饭店打工，他依然会做出一手好的饭菜。可问题的关键是现在他在给自己做。”“这有区别吗？按理说给自己做应该做的更好才对？”笔者纳闷。“当然有区别。”老厨师接着说：“给别人打工，主料、辅料、调料不但一样不能少，而且量也不会小。有一样不到位，他都会拒绝做这道菜。可自己开就不同了，每用一份物料就花自己一份钱，所以每样都想省着用，能少用的尽量少用，能不用的争取不用。这时他会存在一种侥幸心理，自己的手艺好，少放些这没事，少放些那也不会有影响。可这也少那也缺的，肯定做不出正常的味儿，饭菜的味道自然会大打折扣。”

听完老者的分析，笔者陷入了深思：是啊，在我们的生活中，何止是厨师这一行如此，木工、瓦工、电工、修理工……不也一样？给别人打工的时候是佼佼者，工程承包到自身，就想借助自己手艺好的优越性，偷工减料、瞒天过海，以次充好、以少代多。往往是木工的横撑窄了，瓦工的灰比例低了，电工的线芯细了，修理工的配件也成了劣质品。试想，如果竹竿真的能代替钢筋的地位，那么它还可能像今天这么便宜吗？悬崖勒马吧那些被眼前的利益蒙蔽双眼的朋友们，不要为了小利丢了大机会，捡了芝麻丢了西瓜。