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李鸿儒老师征文（过年难忘的故事）“杀猪过年”[2016/1/20 16:00:16|by:yangzongrui] 
| 又要过年了，春节是中华民族的传统节日，是在外游子奔波一年回家团聚的日子，是一年中最隆重、最热闹、最期盼的节日。年关将至，看到人们忙碌的身影，不由勾起我儿时过年的回忆。 最让我难忘的是过年杀猪的情景，当时我正处儿童时代，刚刚让人吃饱肚子，家里根本养不起猪，一年到头生产队只能杀上一头猪，队长按片串着；大声叫喊着“分肉喽、分肉喽”，一家人只能分上一两块肉，就过了年。 随着社会的不断发展，我在十几岁的时候，每逢腊八节后；每家每户都会杀上二百斤左右的大肥猪。想起杀猪特别有趣，首先就是抓猪，抓猪可不是件容易的事，必须年轻利状；手脚灵便，有的猪一见几个人跳进猪圈，就乱叫乱咬，横冲直撞，一不留神就会被猪咬伤或者撞倒，弄一身的泥粪，把猪抓住绑好后，抬到汤锅旁搁放一段时间，让猪拉些粪尿便于倒脏。 杀猪前，要提前烧一锅水，准备一个盛猪血的盆子，为了猪血凝结的快，盆子里还要放些盐，接尽猪血后用棍子搅和几下，等猪血凝结后，用刀子打成方块，放进锅里使用微火，就成为了血豆腐。 小时候我经常和小伙伴们去看杀年猪，杀猪的屠夫一手提着铁钩子，一手提着明晃晃的杀猪刀或挺猪用的的挺杖走到杀猪的木桌子旁，揪住猪的耳朵，有的拽着猪腿，三八两招就把那又肥又大的肥猪抬上木桌，拿刀的屠夫把猪的长嘴头子；用手狠狠的攥紧，一刀子进去，鲜血顺刀而流，肥猪四退一蹬挣扎几下，哼哼几声就完事儿了。 吹猪更有意思，屠夫用杀猪刀在猪的后腿拉一个口子，再用挺杖顺着猪腿左右、前后挺上几下，用手攥好后，鼓起腮帮子，用嘴憋足了气一口一口的使劲的吹，不一会儿肥猪变得又大又圆，四退朝天，放进早已烧好的汤锅内，左右翻滚去毛后，一会儿的功夫就倒挂在杀猪开膛用的架子上开膛破肚。 至今我清楚的记得每家杀完年猪后，猪肉还没有完全降温，就用刀子先割下一大块，回家炖上一锅，把街坊四邻的乡亲们请来吃肉，乡亲们围坐在一起，边吃肉、边唠嗑、边喝酒好不热闹，即交了心又加深了邻居和乡亲们间的感情。 如今，每逢腊月年关时节，儿时杀猪过年的情景就会浮现在我的眼前，唤起儿时的回忆和怀恋。 |
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