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番瓜[2020/10/18 4:58:15|by:111111hbgxy]
番瓜



番瓜,又叫北瓜南瓜,现在正是大批成熟上市的季节。很长时间我只知道番瓜。中年以后,接触网络,才知道和南瓜北瓜同属一物,地可分南北,叫它南瓜北瓜可以理解,至于番字,查了查番瓜的原产地,是美州的墨西哥,明朝中后期传入中国,怪不得名字中带一番字呢。

在家乡的房前沟边地沿,甚至碎砖烂瓦堆上,都可以看到番瓜的身影,有围栏或者矮墙的,秧子便爬上去,果实长得比较顺遛,没有也不要紧,它们特别懂的随遇而安,匍匐一地,一样长得茂盛热烈,结的果照样很多。

番瓜有身长的也有圆的,圆的中规中矩,属拼脸型;长的随意奔放,属高产型。长瓜在我们这里常见到,下端较粗,瓜柄处较细,农村人称“狗脖子瓜”。番瓜一般是春天三月种植,先是用水浸泡种子然后捞出盖好催芽,一般也不施肥,随便挖个坑,浇点水放上种子,也就行了。有时候番瓜瓤子被倒掉后,种子经过合适的条件,冒出来一棵棵番瓜秧,大概是赶了早的缘故,比人工种植的还旺。番瓜秧长大一点,便得掐头,有经验的老农说“掐了头憋出杈,更容易逮住瓜”,果然,去头后,瓜秧长出了无树条侧枝,开出了一朵朵桔黄色的小花儿,花分为雄花和雌花两类。雄花只管和雌花授粉,雌花花谢后不久就可以看见一个个水灵灵的小瓜了。侧枝再次疯长,把地面或围栏矮墙盖得严严实实,这时可以再掐头,摘的多了,可以洗净放上油、葱花、蒜、姜、盐炒成菜,是一道纯天然的美食。

番瓜未成熟时是深绿配浅绿色细纹,可以吃但是水气大,口感不大好,成熟后便慢慢便红黄了,吃起来没了水气有面甘

甜。我常常做一种番瓜疙瘩汤,好吃又简便省事,还做成番瓜火烧,番瓜馒头,那种金黄色很诱人,有一丝甜,并带着番瓜独有的香气,非常可口。曾经在天津的大饭店吃过南瓜蛋黄这道菜,厨师做得色香味俱佳,相信番瓜这样的好食才再加上人的智慧,一定还能创出更多的人间美味。

曾经我们村有一六旬多的老太太去上海给小儿子看孙女,儿媳妇是上海本地人,想在婆婆面前好好表现一下,特地买了番瓜给婆婆吃,哪料婆婆在家天天吃,都吃腻了,又是个不拘小节的人,说:“这个东西家里多得很,都拿去喂狗了”,老太太是真不知道农民眼里不起眼的番瓜在大上海贵的很,超市可能怕人们舍不得买整个的瓜吧,都是切成一块块的卖。番瓜不施化肥,农家肥呢人们也懒得给它用,终生不喷药,灾荒年曾当过主食,瓜菜半年粮,嘴刁讲营养重健康的城里人宠它不是没有原因的,百度一下我是真长知识了,对番瓜更是刮目相看,食用番瓜可以预防糖尿病高血压等各种疾病,还可以美容养颜,居说清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食番瓜。番瓜子可以吵熟食用,还能炸油,也可入药。看似无用的番瓜叶还能治疗痢疾呢。

番瓜的一生可以称粗放式管理,粗放地只需要一粒种子就够了,而对人类做出了多大的贡献啊。要求的少,付出的多,上得了农家的普通小饭桌,也hold得住都市金碧辉煌的大餐厅。古人云莲之出於泥而不染,我要说番瓜出乡野仍高贵。

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