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番瓜 
[2020/10/18 4:58:15|by:111111hbgxy] 
| 番瓜 番瓜，又叫北瓜南瓜，现在正是大批成熟上市的季节。很长时间我只知道番瓜。中年以后，接触网络，才知道和南瓜北瓜同属一物，地可分南北，叫它南瓜北瓜可以理解，至于番，在这里读fan，本属多音字，亦可读为pan，番邦外族的意思，查了查番瓜的原产地，是美州的墨西哥，明朝中后期传入中国，怪不得名字中带一番字呢。 在家乡的房前沟边地沿，甚至碎砖烂瓦堆上，都可以看到番瓜的身影，有围栏或者矮墙的，秧子便爬上去，果实长得比较顺遛，没有也不要紧，它们特别懂的随遇而安，匍匐一地，一样长得茂盛热烈，结的果照样很多。 番瓜有身长的也有圆的，圆的中规中矩，属拼脸型；长的随意奔放，属高产型。长瓜在我们这里常见到，下端较粗，瓜柄处较细，农村人称“狗脖子瓜”。番瓜一般是春天三月种植，先是用水浸泡种子然后捞出盖好催芽，一般也不施肥，随便挖个坑，浇点水放上种子，也就行了。有时候番瓜瓤子被倒掉后，种子经过合适的条件，冒出来一棵棵番瓜秧，大概是赶了早的缘故，比人工种植的还旺。番瓜秧长大一点，便得掐头，有经验的老农说“掐了头憋出杈，更容易逮住瓜”，果然，去头后，瓜秧长出了无树条侧枝，开出了一朵朵桔黄色的小花儿，花分为雄花和雌花两类。雄花只管和雌花授粉，雌花花谢后不久就可以看见一个个水灵灵的小瓜了。侧枝再次疯长，把地面或围栏矮墙盖得严严实实，这时可以再掐头，摘的多了，可以洗净放上油、葱花、蒜、姜、盐炒成菜，是一道纯天然的美食。 番瓜未成熟时是深绿配浅绿色细纹，可以吃但是水气大，口感不大好，成熟后便慢慢便红黄了，吃起来没了水气有面甘 甜。我常常做一种番瓜疙瘩汤，好吃又简便省事，还做成番瓜火烧，番瓜馒头，那种金黄色很诱人，有一丝甜，并带着番瓜独有的香气，非常可口。曾经在天津的大饭店吃过南瓜蛋黄这道菜，厨师做得色香味俱佳，相信番瓜这样的好食才再加上人的智慧，一定还能创出更多的人间美味。 说到番瓜还想起一件事，我们村有一六旬多的老太太去上海给小儿子看孙女，儿媳妇是上海本地人，想在婆婆面前好好表现一下，特地买了番瓜给婆婆吃，哪料婆婆在家天天吃，都吃腻了，又是个不拘小节的人，说:“这个东西家里多得很，都拿去喂狗了”，老太太是真不知道农民眼里不起眼的番瓜在大上海贵的很，超市可能怕人们舍不得买整个的瓜吧，都是切成一块块的卖。番瓜不施化肥，农家肥呢人们也懒得给它用，就这样还是瓜瓞绵绵，并且终生不用喷药，灾荒年曾当过主食，瓜菜半年粮，嘴刁讲营养重健康的城里人宠它不是没有原因的，百度一下我是真长知识了，对番瓜更是刮目相看，食用番瓜可以预防糖尿病高血压等各种疾病，还可以美容养颜，居说清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食番瓜。番瓜子可以吵熟食用，还能炸油，也可入药。看似无用的番瓜叶还能治疗痢疾呢。 番瓜的一生可以称粗放式管理，粗放地只需要一粒种子就够了，而对人类做出了多大的贡献啊。要求的少，付出的多，上得了农家的普通小饭桌，也hold得住都市金碧辉煌的大餐厅。古人云莲之出於泥而不染，我要说番瓜出乡野仍高贵。     |
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