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年.家.天津之四——最最忙碌的大年初二[2017/2/23 8:31:06|by:111111hbgxy] 
| 大年初二这一天，饭店里中午和晚间都是客人爆满，偏偏越忙越出乱子，一号电梯竟然罢工了，里面还有没打上来的做好了的热菜悬在当空中。大堂张经理急的脑门冒汗，赶紧操起手机，请修电梯的师傅前来，一会工夫修理师傅来了，想办法把卡在里面的菜取出，然后一检查是电机坏了。一时半会是修理不好的。只有二号电梯干活显然不赶工，我传菜回来，发现厨房里的四个人，两男一女，每人左手右手各端两大盘子菜，竟沿着狭窄的楼梯送上来了，整整十六盘菜啊，真佩服这几个人的掌控力臂力和胆量！ 传菜员也叫备餐员，厨师做的菜常常要有辅料做配角，比如有的凉菜得浇三合油，有一种热菜叫做牛煲骨的要放上刀叉让，还得有一盘土豆丝做配菜，才能往服务员那边送，还有一种软炸虾仁必须放椒盐。有的菜还放两种调料。有的客人要求喝自己带的茶叶，有的要求把核桃露热一下，服务员也让备餐处帮忙，还有需要加菜，加热汤的客人，也得有传菜员通知楼下才行，这些都在我们的职责范围内。 那天晚上服务员端回一盘清蒸羊肉条，说是客人吃出了头发退回的。忽然想起我参加的同学聚会，一位男同学还在县城建局当一个不大不小的官职，也是在菜里见到一根头发，他一边挑出来，一边说:“算了，别去为难人家了，咱也是老农民出身，不讲究那么多，他们也不容易。”说完又换了一双筷子继续用餐，其实这事还真是因人因地而异。这家饭店各处看都挺正规卫生的，但是出点小差错也是很正常的。 临近下班时间，大伙聚在前台，准备收桌事宜，前面摆有菜单，刚推出的春节套餐，从八百三十元到一千五百三十元 几个档次，再加上烟酒价格更会不菲了，一个地方一个家的消费水平总是与总体收入做正比的。农村一般都是自己做菜在家招待客人，因为相对来说城市人房间狭小聚餐不方便，城里人更好面子，招待客人到饭店显的有诚意，城市人口的人均收入也远远大于农村，促成了城市饭店这一黄金季节。 在这里我也看到一个很好的现象，大多数客人都打包带回剩下的饭菜，大大减少了浪费，只有少数的同学聚会大约出于面子问题未带回，听在饭店工作的老服务员们讲，前年去年并不是这样的，这一年客流量明显少多了，现在反腐力度一步步加强，没人敢吃公款，大都是春节家庭型聚餐，饭店也是政治生活的风向标之一，真正的光盘行动开始了，在习主席领导下，相信祖国即将有一个明媚的春天！ |
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