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又甜又香的南瓜汤[2017/8/9 10:33:43|by:cmy76618092] 
| 晚饭时，妻子做了很大一碗南瓜汤， 同时也炒了青椒肉丝、茄子、豇豆等几样菜肴，晚餐过程中，我对其他菜肴只是夹了几筷子，而那碗南瓜汤几乎是我一个人独享了。妻子见我这么喜欢吃，就说：“今年的南瓜肯结，田边还有几个大的老南瓜，明天又去打来，煮给你吃。” 在那瓜菜代粮童年时期，南瓜和冬瓜加上包谷、红苕等伴随着我度过了漫长的童年，给我留下了太多太多、难以忘怀的记忆…… 我家老屋前有块面积不大的田块，约有六十多平方米，以前生产队是用来种植水稻的，后来由于周围都陆续修了些房子，成了典型的鸡创地，因此由种水稻改为种红苕、玉米等作物。在这块地的四周，队上种上一圈南瓜、冬瓜，每年都要收获大大小小、很多很多青的黄的、长的圆的南瓜、冬瓜。收获的瓜一是分给社员，二是挑到街上卖给工厂、学校食堂。 我现在还记得往年南瓜蓬勃生长的情景。春天来了，种下的南瓜秧苗被春雨一阵洗礼、又被夏天的太阳沐浴，精神抖擞地爬满了地块的边边角角。人们为了使瓜滕更好地生长，把瓜滕引向田边的小树，让它们攀上树枝争相长叶、拼命长藤，并且开花、结果，成了一道叶的墙、花的墙、挂满南瓜和冬瓜的墙，金黄色的花儿象喇叭一样在微风中摇曳，煞是好看，让人十分喜爱令人心旷神怡。 南瓜虽说难登大雅之堂，那几年学校、机关、工厂的食堂，它又是采购员最爱买的一种瓜菜，“一碗大米饭一碗南瓜汤，胜似神仙般的生活”这句话是我们村驻队干部说的（如今人们在摆龙门阵时都还提到），大集体时，由于饭菜缺油少盐，人吃了饿得很快，一家人的肚子常常饿得咕咕直叫。母亲看到队上的南瓜肯结，便打起了我们家围墙的主意，在围墙边空地也种上了南瓜，有了南瓜，母亲变着法子让全家人吃南瓜：早晨煮南瓜稀饭一半是水一半是粥，但稀得可以照见人影子；中午则煮南瓜饭，将南瓜切成颗粒，掺进占三分之一的米饭中，还有一大钵南瓜汤；晚上，再吃象红烧肉形状的南瓜坨，就们把这种南瓜称为“红烧肉”，切南瓜我们戏称为“杀猪”，南瓜坨要拌了海椒酱吃才香，有时候母亲还会烤点南瓜饼，把老一点的南瓜切成一圈一圈，蒸熟后用竹竿串起了晒成半干的南瓜干，在小麦出世的时候，煮麦粑汤放上一些南瓜花，吃起来十分爽口。用米汤煮的南瓜叶是我们大家都争着吃的一个菜。老南瓜的那层皮皮用锅铲慢慢刮下来，加点海椒、葱、姜、蒜，炒来吃比吃南瓜还有味道。南瓜籽经过晒干之后，炒香后给我们儿童吃，是儿童打蛔虫的一种好药。 南瓜成熟了，老了的南瓜必须采摘，不然它会从滕上脱落或腐烂，为了把好的南瓜留存不来，母亲有空的时候，将南瓜切成薄片放到太阳下面晒，过一段时间又有空了，又将已经晒得半干的南瓜片再蒸一次，然后放在院子中间的一个小晒坪上架起的竹撘子上晒干，它就成了家里逢年过节、招待贵客的甜甜的南瓜干。如果采摘的生鲜南瓜存放久了一时又吃不了，它会在接触地面的地方发霉腐烂，母亲就把这些南瓜砍烂和苕叶猪菜混起煮熟后用来喂猪。 随着近年来生活水平的不断提高，不知不觉之中，南瓜又成了人们追逐的时髦食品。据说它的营养价值、药用功效都很多。南瓜叶、南瓜花、南瓜藤、南瓜籽，还有大大小小、青的黄的、长的圆的南瓜，成为人们争相采购的食材之一。以南瓜为原料制作出的菜品，也被人们不断创新开发出来，什么糖醋南瓜丸、咸蛋黄焗南瓜、南瓜鸡蛋小饼、金光南瓜，紫菜南瓜汤、南瓜汤、猪肝南瓜汤、南瓜浓汤、南瓜牛肉汤，也有南瓜粥、南瓜红米豆浆……层出不穷。 我在老屋吃南瓜度过了漫长的童年，对南瓜也有着一段剪不断、理还乱的情感，我忘不了是南瓜甜甜的味道，忘不了是它帮助我们全家人度过了困难时期，它是我们全家人及所有农家人的救命瓜。所以我可能这一辈子一直都喜欢它了！ |
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