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油炸泥鰍方法

秋后是泥鰍最肥的季节，捕捉正在此时。泥鳅有水中人参之称，今日介绍一食用方法：备一个有盖的盆或桶，装清水20斤，放食盐100克，取活泥鰍2斤，放入盐水中盖好。半小时后泥鳅即将腹中泥汁吐干净，咸渍死亡。泥鰍小于50克的不用清腹，大于50克的清腹。处理完毕，将泥鰍用清水冼净凉干。大将切段，小则原条。

   将锅内放油2斤，加热微冒烟为宜。将备好的泥鰍放入，炸至发黄捞出入盘，趁热撒上白糖、自然粉、细盐等，均适量，凉后可食。香脆酥甜，特色美餐。

2015.10.20日