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写博文首页 >> 查看geyuanfang发表的博文 你知道吗？[2011/1/18 21:45:00|by:geyuanfang] 
过年了，家家户户做豆腐。其实，吃豆腐讲究科学，菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。菠菜营养丰富，每100克含铁1.6~2.9毫克，但仅有10%%的铁在肠道中吸收，含蛋白质相当于2个鸡蛋的含量，维生素A3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒,可防治便秘，使人容光焕发。但菠菜里含有很多草酸，与豆腐里的氯化镁、硫酸钙，会生成不溶性的草酸钙，在钙和草酸的比例为1∶2时，最易形成结石。所以菠菜和豆腐最好不要一起吃,可与含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼搭配食用。 有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。 这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。 |
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