加载中...
个人名片
  • 姓名:蔡赛男
  • 性别:女
  • 地区:暂无
  • QQ号:暂无
  • Email:suiyuan303030@163.com
  • 个人签名: 暂无
最近谁来看过我
博客统计
    日志总数:63 篇
    回复总数:1529 条
    留言总数:70 条
    日志阅读:55558 人次
    总访问数:410820 人次
写博文首页 >> 查看caisainan发表的博文
又是一年二月二[2016/3/10 21:35:56|by:caisainan]
二月二,龙抬头,对于这一天,老人们总是有些忌讳的道道论论。比如说,二月二早晨这天不能去井里担水,不然的话会把“懒龙”担回家。还有早晨不出太阳以前是不能“动刀”的,不然会把龙头切下来,所以二月二早晨要吃的菜必须要在前一天的晚上切好。

以前小的时候,日子穷,总盼着过节,二月二,也算是出了正月后的第一个节。因为在这一天,会吃到香喷喷的煎饼,面菜席,还有甜甜的粘饼子。
那个时候摊煎饼,都是用做饭的大铁锅,因为白面少,娘就会把玉米面用细箩过了,把漏下来的细玉米面和白面掺和在一起,用水调好,里面放上自己用炒熟的花椒压成的花椒面,再放上葱花,然后切一个白菜疙瘩,沾着猪油在铁锅上擦,接着用勺子舀起面糊在锅里一抡,等到煎饼四周的边微微翘起,用手一提溜,一个香喷喷儿的煎饼就出锅了。

早晨摊煎饼,中午烙粘饼子,晚上吃面菜席。粘饼子其实就是把粘豆包深加工,不同的是烙粘饼子的粘高粱面必须是熟的,和面这可是个技术活,必须用温水和,而且不能太硬或太软,而且要蒸到七八分熟,出锅后再用手沾着凉水揉,直到面不沾盆也不沾手为止。然后再做成面皮,把提前准备好的豆沙馅包在里边,用双手摁成圆圆的饼状,再放在大锅里烙成两面金黄,刚出锅的粘饼子又软又甜又香,那感觉,比点心都好吃。

所谓的面菜席,就是把煎饼卷好,用刀切成段码放在碗里,然后浇汁儿。浇汁其实就是白菜汤,用葱花炝锅炒好的白菜汤里放上一些过年熬猪油时剩下的肉渣,再放上一些豆腐,开锅后放在碗里的煎饼上,全家人一人一碗,就像吃席时的八大碗,所以称之为“面菜席”。

岁月如梭,光阴如箭,曾经年少时的美食如同一束花,只能盛开在记忆中,却再也闻不到它的芳香。
标签:caisainan     阅读次数(384) | 回复数(4)
上一篇:任丘故事传说-清水不淹任丘县
下一篇:宣传正能量

loading...