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娘与“美食”[2015/7/4 13:26:32|by:caisainan] 
| 在我小的时候，娘总觉得我是一个“小可怜儿”，又瘦又小的身体还有那像猫儿一样的小胃口。于是在那个挨饿的年代，娘心疼我，就会变着法儿的做一些“美食”来贴补我。 美食一：鸡蛋饼。70年代初，人们吃的玉米面大多是那种简易机磨推出来的或是用石头碾子磨出来的，不像现在的玉米先把皮去掉再磨成面，那个时候的玉米面都是粗造的，为了给我做鸡蛋饼，娘就会用家里的箩过一下，把筛下去的细面加上花椒面和盐用温水搅拌好，然后用手团成一个个小团，再把白面合成烙饼的面团，然后把一块一块的白面杆平，再把玉米团包在里面，白面皮要做的均匀，杆的时候还不能用力，然后放到烧热的大锅里，让它均匀受热，一会儿，鸡蛋饼就出锅了，薄薄的透明的白面皮里面裹着鸡蛋黄一样的玉米面，咬一口，咸咸的香香的。 美食二，咸食。 那个时候，因为家里的白面太少，娘就会把种在坡坡坎坎上的西葫芦摘下来，去掉皮，然后用擦藤子把西葫芦擦成丝，里面放上盐和自制的五香粉，然后放入三分之一的白面，搅合成糊糊状，把锅烧热，象征性的在锅上抹上一层油，用勺子舀到锅里，再用铲子摊平，两面均匀受热，之后软乎乎的“咸食”就出锅了。 美食三：小豆腐。 “小豆腐”其实就是人们常说的“苦累”，娘一生节俭，那个时候，为了让我们吃饱，娘就会把那些长老了的菜豆角摘下来，洗净，然后切成段，然后把玉米面和白面混在一起，加上盐和花椒粉（为的是提味）再和切好的豆角搅拌在一起，不能太干也不能太湿，还要让每一段豆角上面都把面粉粘的均匀，然后上锅蒸，为了让我们有点刺激多吃一些，娘还要给我们砸点儿蒜泥，放上几滴香油，放在碗里伴着吃。 几十年过去了，当八十一岁的老娘胃口越来越小，吃什么都感觉没胃口的时候，我又想起了当年娘做给我们的每一样“美食”，于是我按照娘当年的做法，比着葫芦画瓢的一样一样做给娘吃，但愿娘也像我当年一样，吃出开心，吃出幸福。 |
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