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土炕 大锅灶 泥火盆[2020/1/17 11:57:34|by:zzx123]

土炕 大锅灶 泥火盆

卜日

    上世纪60~70年代,我的家乡承德丰宁凤山一带,农村家庭的土炕、大锅灶和泥火盆最为普遍,塞北的人家就是靠这三件“法宝”冬季取暖过冬的。

    土炕,也常被人称作火炕。它是用和好的瓤秸泥,脱成的水坯(与“旱坯”的区别是:旱坯是用黏土砸成)干后垒成。长条坯垒花洞,一尺五见方的大坯棚炕面,上面再抹上一寸左右瓤秸泥,且立即点火烧炕,最好用大木柴昼夜不停,把炕烧干。再摸上较细的瓤秸泥,如:黍子糠做瓤秸等。再将炕烧干,火炕就建好了,擀好的炕面就像镜面一样平整。再铺上苇席,放上被褥等铺盖就可以在炕上睡觉了。这些活多选在春末夏初,或夏末秋初时做,农活不太忙,雨水也少,一家人也有利于暂时打地铺睡。的确,拆炕换炕,也是当年农家的一件大事。

    大锅灶一般搭好,是不常换的。只是搭好炕时要把“喉头眼——咽喉要道”捅透彻,达到烟道畅通无阻才行。大锅灶的锅腔子,因为天天架柴烧火,常把里边的泥坯碰掉,所以年年都在腊月淘米撒年糕时,必须重新和泥抹一次。现在的人们对“大锅饭”已经理解了,是对分配方面存在的平均主义现象的一种形象比喻。而我的家乡每户家庭做“大锅饭”的“大锅灶”,是否还要有一定的了解呢?当地人都知道,当时住户的房屋格局都是“三间房子两铺炕,两个烟囱口朝上”。人们一进屋就是外屋(兼厨房,锅、碗、瓢、盆、大水缸等)东西两边各一个大锅灶(有的还配有风箱),东边共东屋火炕烧火;西边共西屋火炕烧火。东西屋大多住着爷俩或哥俩两家,吃饭一般不在厨房或地上吃,而是放上炕桌,一家人脱鞋上炕,盘腿围坐一起吃饭。无论捞小米饭(用米汤熬菜,饭盆熥在大锅的锅撑上)或贴玉米面饼子(锅下熬菜)饭菜好后,熬菜盛到盔子里,连同饭盆都端上来,咸菜、酱一并上桌。按需分配,大人负责盛饭,要多少给你盛多少。吃完大人们一起收拾碗筷家具,再到大锅里刷洗。冬天两顿饭,夏天三顿饭,年年如此,干活的大人与上学的孩子都一样。

    泥火盆,大都是自家做的。有圆的、有方的。为了结实耐用,要用过年宰猪留下的猪毛和泥,二寸左右的厚度,宽宽边沿。外面还要挂一层细瓤秸泥,擀得铮亮,一个泥火盆能用许多年。放在炕沿边的坯座上,能存3~5铣的火炭。早晚大锅灶烧火做饭,烧柴产生的火炭都要用掏火耙掏出用火铣铲到火盆中。这就是农家冬季取暖的火盆。泥火盆,作用可不少,除了取暖外,还能用偏把壶(雪花铁锡焊接成,中间有烟囱的烧水壶,能装多半暖壶水)烧开水;给婴儿煨小米粥;老人烟袋锅抽烟取火的地方.......只要再加干柴,也是腊月摊烙糕(小锅饽饽)的地方。

    不知从哪年开始,首先煤炉取替了泥火盆,水暖气又取替了煤炉子,现在电暖气又渐渐取代水暖气......一些年轻人进城买楼了,一些留在农村的美丽庭院建设,比楼房一点不次。北方农村保留下来的火炕,也有的改良为小吊炕,外形就如双人床,底下几只腿,新式厨房可以给吊炕烧火,便用老人睡。其它房间就和楼房装饰一样棒。随着厨房革命,大锅灶早已不见了,代之而来的燃气灶、电磁炉、电饭煲、微波炉......家人吃饭多在厨房,休息在卧室,待客在客厅。土炕、大锅灶和泥火盆,作为历史永远凝结在我的记忆里,是它们伴随我成长的,那是我们一代或几代人的念想。

                 2020.1.16(农历己亥年腊月廿二)星期四。

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