山庄一叟

新中国成立70年 百姓生活已巨变

卜日

    70年前的1948年5月28日，家乡承德（当时的热河）丰宁解放了，父老乡亲们在新中国成立的前夕，就率先步入了胜利曙光之中。70年来，乡亲们参加并见证了社会主义建设的如歌岁月，目睹和记录了改革开放的时代风云，分享与讴歌着奋斗新时代的精彩华章。始终与时代同行，与河北共振，与全国人民一起同呼吸共命运。

    新中国成立之初，虽然家乡在抗日战争、解放战争中，留下满目疮痍，但是“天亮了、解放了”“解放区的天是晴朗的天”。正如那时的一首歌唱到的那样：“新苫的房，雪白的墙，屋里挂着毛主席像......”。翻身做主的乡亲们，在没有剥削、没有压迫、舒心地挺直腰杆开始新生活；家乡也在互助组、合作社、人民公社和改革开放的社会主义大道上不断前进。辛勤的爷爷奶奶们和父辈们，以及我们和后代们，70年间别的先不说，只例举最能体现家庭每天“开门过日子”的七件事“柴米油盐酱醋茶”，就看出人们的生活的巨变！

    首先说“柴”，解放后至改革开放之初，特别是地处北方的柴，更是天天离不了的头等大事，割柴还是我们家乡人们年年必须的重要任务。老家毛桃沟村，割柴近处也要走五六里甚至十二三里，翻山过梁割榛柴、骚达香、老鸪眼等茅柴，用钎杆子往家里背。远处由生产队组织劳力，到黄花岭林场秋冬季打羊柴。叶子可以喂羊，剩下的便是上等烧柴，许多家节省着烧就留成难得的干柴垛了。一般是林场在作业区次改的柞树（橡子树）、桦树、椴树等等。大都胳膊粗细，一房多高，生产队派车从60~70里外的北头营公社的三道沟、杨树沟和樱桃沟等地往回拉。冬天车把式起五更爬半夜，不管寒风刺骨、还是冰天雪地，一个生产队两三辆马车、牛车，三天一趟不停往回拉，一户一车。有了柴不受冻，冬天每家的老人孩子才有暖屋热炕。而解放前村里那些没柴的人家，冬天即使到大年三十了，还要上山去割呢。解放后有了大垛柴，再加上勤快的妇女老人割的蒿子、耙搂草、扫的树叶、捡回的干牛粪等，也用做烧柴来煮饭、烧水、烧火炕、御寒取暖......哪怕天寒地冻，北风怒号，农家里的泥火盆也火炭不断。

    直到改革开放之后，烧水做饭取暖的柴才被煤、液化气、电和太阳能等所取代。有的年轻人在城镇都有楼房，农村一些农户也安装了水暖气、电暖气，火炕大都改为了床。有的农户特意为老人留有一盘火炕，就是每年种地的秸秆也用不完的。代之而来的烧柴渐渐远去，山林更得到休养生息，生态平衡，宜居的绿水青山，真的变成了金山银山。

    “柴米油盐酱醋茶”虽然米排第二位，但是它却是解决我们温饱问题的宝贝。“米”的多少是我们中国人贫富的标志。也许大多数人们指的是大米，我们家乡却是指小米。因为老家没有水田，山坡地适合谷子生长，所以小米饭将我养大。一谈到谷子、玉米、高粱、大豆......等粮食，我们都不由的想起“低指标瓜菜代”时候。那是1960年至1962年也是我国历史上的“三年困难时期”，更是“连续三年自然灾害”时期，还有一个原因是勒紧裤腰带给前苏联还债。因口粮标准太低，山野菜、榆树皮、玉米芯轧面、红薯秧......都吃了，所以经历过困苦的人，不用背诵“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，也会从内心珍惜粮食。勤劳勇敢的乡亲们，却“只争朝夕”地去奋斗去拼搏， “晴天抢干，雨天巧干，白天大干，晚上加班干”，他们勒紧裤腰带挣工分打井、修渠、建水库和平整农田。生产队后来都有储备粮，谁家有个吃粮困难，就可以借用，再没有挨饿的现象了。

    联产承包，乡亲们不但吃饱了肚子。改革开放，还放开粮食政策，人们更有了票子。从2006年国家不但免去了几千年来的“皇粮国税”——农业税，而且又对“三农”实行了各种补贴，真的是“国富”促进了“民强”。2018年国家连续十五年粮食丰产，中国实现了世界级的奇迹。这是新世纪以来我国粮食生产综合实力不断强大的体现，其背后折射出的是我国综合国力的增强。因此从2018开始，我国把农历秋分定为丰收节。不过人们在“吃”上，除了家庭想吃啥做啥外，单位还有工作餐，农村学生有营养餐；乡镇更有小吃豆浆、小米粥、早点......人们也逐渐学会了更注重：健康、健美和减肥等。普通人也能吃出舌尖上的中国味道。

    “柴米油盐酱醋茶”的“油”。由于新中国成立后，改革开放之前是计划经济，如：当地大豆油一般只供应市民。我们农业户大多是自给自足，主要是：猪油、羊油、蓖麻油（蓖麻油，主要还用于生产队车轴夰油用）等，生产队再做适当的补充。最常见的是大部分一家一户，喂一头年猪，虽然一年多才长到100~150斤。那就是一家六七口人，一整年不错的油和肉了。那时坝上有亲戚的送给一瓶胡麻油，我们就把它当芝麻香油一样看待，不来客人自己却舍不得吃。生产队也养母猪、肥猪，年节也要宰肥猪补充社员的油和肉的短缺。

    特别八月节一个生产队，要宰八九只肥羊，家有生小孩的妇女，喜吃羊油爱下奶，就给她们家调剂羊油，炼成羊油坨子。平时熬菜炒菜就用羊油炝锅，母乳喂养的奶水也足，很有利于婴儿的成长。

    联产承包后，粮食增收了，喂得年猪也一年比一年大了。不到一整年就出栏，200斤都算小的，300斤、400斤数不胜数。放开粮价后，粮油门市城镇乡村到处都有。芝麻油（香油）、大豆油、花生油、葵花籽油、调和油......现在的超市许多过去没听说过或没用过的油料，像蚝油、棕榈油、橄榄油等等，也走进农家的厨房了。

    再说“盐”，自古以来就不平凡、且伟大，与人类生存息息相关，更与我们新中国的国民经济、社会发展紧密相连；盐，普通又珍贵，用处广泛，是化工之母，百业之本、食肴之将；特别是食用盐，因食盐加碘消除碘缺乏症，提高人口素质，而这里更显国家对盐业专营管理的非凡意义。如在2009年8月在“海晶杯”《碘盐与健康》第二届有奖征文中，我的得奖作品，把它写成了《三字经》：人发育，碘有功，对体脑，决定性......食碘盐，有保证，人代谢，碘长补......生活化，长食用，既经济，又防病。买碘盐，辨真假......盐专营，质安全，保合格，全程检......遵法纪，抵私盐，促健康，保平安......我冀地，碘缺省，普碘盐，老中幼，幸福延!

    随着社会进步和人民生活水平不断提升，开门七件事都随之而进步。在现代中国大多数地区，除了柴以外，米、油、盐、酱、醋、茶仍是中国饮食文化的主要组成部分。这里的酱醋，在当地就是厨房的调料。酱，家乡的人们过去有了自制的黄豆酱，很少买酱油。我们一些家庭却一直离不开酱油，最早是去供销社提瓶散打，后来吃粮食所酿造的一桶20斤。腊月买回存储好，一年常用都不长白醭。可是现在家家不但买普通的酱油，还有生抽、老抽......厨房一样都不能少。醋：过去只是吃八分钱一斤的醋。“南甜北咸东辣西酸”，我们是北方人，过去只有泡腊八蒜、吃凉粉、拌凉菜时才用醋。可现在人们都说醋能软化血管，米醋、白醋、山西老陈醋......醋比酱油还吃香呢。

    虽然“柴米油盐酱醋茶”是开门七件事，一段时间又把“烟酒茶糖”列为高消费品行列。不过50~70年代，家里过年在供销社买一袋“花三角”茶，过完年节、就留着来人待客用，能足足喝上一整年。80~90年代，一般人家每月一袋“老头茶”，足以待客，及平常饮用了。新千年前后，人们的肚子油水大了、口味高了，喝茶也从茉莉花茶1号、2号、3号......10号。红白喜事、修房盖屋、来人迎客都可以派上用场了。后来随着生活水平的提高：高山茶、铁观音、西湖龙井......也随着礼品进入了寻常百姓家。至于茶乡、茶馆、茶庄等，则形成了独当一面的中国传统茶文化，而闻名于世界。

    从另一方面看，开门七件事，现在生活上所花的时间已大不如前了。从前开门七件事占去了相当的时间，当今取得和处理它们的途径：打一个电话或发个微信就解决了，有的电商只需扫码付费越来越简便了。

    总之，乡亲们过去体味到的“苦辣酸甜咸香涩”，无非是“柴米油盐酱醋茶”。现在又从“柴米油盐酱醋茶”中解放出来，有时间和实力，普遍提升到“琴棋书画诗酒花”的层面了。因此“柴米油盐酱醋茶”的变迁，最能体现新中国成立70年来，人民生活水平大幅度提高和翻天覆地的变化。

                                                          2019.8.13（农历己亥年七月十三）星期二。