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  • 个人签名: 我是土生土长的农民的儿子  我本农田一坷垃,  泥水滚成土掉渣。  若是辛劳勤耕种,  能长五谷能生瓜。  师荷吟  藕心入基层,  茎叶出水平。  风雨育莲子,  映日别样红。
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苦尽甘来[2018/5/16 16:22:11|by:zzx123]

苦尽甘来

卜日

     春夏之交,人们的心肺火较旺盛。养生之道也提倡食物要“挑三拣四”,即:多“挑”一些有助于健康的食物,其中就建议多吃粗粮、新鲜的果蔬,而蔬菜还特别提到带苦味的山野菜;“减”掉一些不利于健康的食物,其中就有大鱼大肉,高糖、高盐、高脂肪的食品。

     过去我们农村人最熟悉的就是山野菜了,如:大山上的猴腿(绿茎菜)、赤术苗(苍术芽)、苦力芽(升麻嫩秧......田间地头生长的蒲公英苣荬菜、苦麻菜、苦碟菜......有些实在的苦,就是当年粮食不够吃的年月,我们用苣荬菜、猪毛菜、扫帚菜等掺上玉米面贴饼子、蒸菜团子;用羊妈妈菜、刺菜、大土苗等煮菜粥;苣荬菜、蒲公英、甜麻菜等蘸酱,也不会吃苦麻、苦碟等。因为它们太苦,所以也只能采回给新养的小猪、小鸡吃,同样对畜禽有败火之功效。

    “苦力芽”这种山野菜,据说能去心肺火,我们这里人人都喜爱。采来后用开水烫过,再用冷水投洗,嫩绿柔软,然后蘸咸汤或酱;再配上用小米熬的稀饭吃,别有一番风味。苦力芽入口咀嚼后感觉的确有些儿苦,当你再喝一口小米熬的稀饭,竟马上又变得满口甜味了。直到现在对“苦力芽”人们的传统吃法,也是凉拌,配着新小米稀饭吃。

     我的家乡塞北承德丰宁凤山一带每年的五月是吃这种野菜的季节,要在刚刚露出嫩芽时采集,等叶子打开扇就变老不能食用了。野生“苦力芽”分为“黑苦力芽”和“明苦力芽”两种。明苦力芽长在阳坡,出土早口感差。黑苦力芽长在大山的阴坡,出土晚长得黑壮,吃起来口感更佳。其实“苦力芽”是一种中药材“升麻”的秧,中药材“升麻”是取它的根。它的药用价值主治:麻疹透发不畅,寒热,口疮,喉痛,斑疹,疮疡,久泻脱肛及子宫下垂等症。

    “苦力芽”这种山野菜,因为吃到嘴里苦苦的,喝上一口小米稀饭,进而化做沁人心脾的甘甜,所以说它是一种先苦后甜的奇异植物。这种清润细腻、回味悠长、先苦后甜的奇妙感受,不但是我家乡的乡亲们的最爱,也是我们普通老百姓先难后易、先苦后甜生活的象征与写照。(1739)

                   2018.5.15(农历四月初一)星期二。

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