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“抗癌高手”——膳食纤维

许多家庭主妇一看到芹菜上的“筋”，韭菜里的“渣”，蒜里的“丝”，都要仔细地去掉，其实这些膳食纤维是人体第七营养素，对健康的帮助很大。

1、保持正常“方便” 膳食纤维在肠道运行时，能像清道夫一样将肠道中的细菌、病毒、肠道脱落坏死的细胞、毒素、有毒物质等裹挟，随粪便排出。

2、“瘦身”高手  膳食纤维具有强大的亲水性，只要少量进食，就有饱胀感了。它还可以减少脂肪吸收，排泄胆固醇。

3、胆结石“克星” 膳食纤维可以增加粪便胆汁酸的排泄，减少胆汁酸的再吸收，改善食物消化并促进消化液分泌，起到预防胆结石的作用。

4、平稳血糖  食物中的碳水化合物被人体消化后，会变成葡萄糖。膳食纤维可延缓葡萄糖的吸收，从而消除餐后高血糖。

5、提高免疫力  人的肠道内存在大量的微生物，包括对健康有利的益生菌。膳食纤维虽不被人体吸收，但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的饵料，促进其生长繁殖，提高人体免疫力。

6、防癌  医学专家通过流行病学调查发现，膳食纤维摄入量与乳腺癌、子宫内膜癌的发病率均呈负相关趋势。

蔬菜水果富含膳食纤维  世界卫生组织推荐的人均膳食纤维摄入量至少27克/日。中国虽然尚未制订摄入量标准，但多数专家认为成人每天摄入30克左右较为合理，至于2岁以上的儿童、青少年，可按年龄加5计算。

富含膳食纤维的食物：谷类、豆类、蔬菜、薯类及水果。谷类中的粗粮比细粮含膳食纤维多得多，例如精白米每100克只含膳食纤维0.3克，而糙米则高出10倍，为3.4克。就面食而言，白面每100克只含膳食纤维1.2克，全麦粉就多得多，麦麸高达31.3克。           

【选自《周末》阿康文】  载第64期《再剪报》