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国欣餐厅2013年工作总结

炊事班长 刘敬伟

    回顾全年工作紧紧张张的每一天，我作为一名餐厅的主要负责人，深感责任重大，我们主要负责做好员工的工作餐以及来客的招待餐，为今后能把工作做得更好，现把餐厅一年的工作情况汇报如下：

    一、工作态度

    今年全年的工作目标已基本完成。节本增效，抓好落实。在餐厅人员减少、工作未减的同时，也把菜地都种上了。春夏秋冬各种蔬菜，为总会节约成本大概三万元左右。举例：今年豆角产量没有去年高，吃了不到一个月；其他蔬菜品种黄瓜、茄子等，都够大家吃的。煤钱也比去年少了，因为从5月份开始把外边的锅炉停了，到10月份加工厂轧花开始后，就又把开水锅炉点着了。这样就节约了不少燃煤成本。

    二、服务质量

    餐厅的工作经常和职工、管理人员打交道。俗话说“做活不做饭，唱戏不装旦”，这个活就是个出力不讨好的事，百人百味。在这种情况下，我们没因自己的工作而后悔，也没埋怨什么，而是尽心尽力搞好服务，转变服务态度，提高服务质量，虚心接受意见。今年餐厅接连接待外国友人、棉农参观、冬季培训班、家纺培训班、诺农客人以及其他来会考察、调研工作的领导、专家等来宾，共计1950桌次，比去年少100多桌，费用比去年同期减少。

    三、饭菜质量

    按照上级领导需求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。转变观念，并不是高档饭菜就一定是海鲜、螃蟹、大虾、排骨等贵重食材，农村普通的食材做好了在大城市的来宾看来就是高档菜，而且他们更喜欢这种绿色、天然没有污染的菜肴，比如我们院子里面自然生长的一些野菜，稍微加工就是非常难得的绿色食品，只是由于我们的文化素质低，不能给这些菜起个更响亮、更巧妙、更恰当的菜名，那样的话，效果就更好了。为了做好这项工作，我们餐厅人员开动脑筋，并且，心往一处想，劲往一处使，全心全意为员工提供满意、优质的服务。

    四、环境卫生

    我们本着对就餐员工、来会客人、餐厅的积极负责的态度，科学合理的划分卫生区域，责任到人，认真搞好环境卫生和安全卫生工作。餐厅的所有人员到按期参加体检，全部体检合格，所有人没有传染疾病和其他的健康问题，全部都是健康上岗。

    读了董事长写的《我们想什么》，感到国欣总会的发展潜力还是非常大的，不要说去澳大利亚发展我们的种业，就是光把新疆的农场搞好了，把棉被厂、诺农公司的销售搞上去，就是不错的业绩。我们餐厅的全体人员再忙再累也心甘情愿，真要是没有人来吃饭了，那还真是面临着生存的危机了。展望2014年，我们真心希望国欣总会风调雨顺，依靠大家的努力拼搏，取得丰产、丰收的好年景。

    五、明年的工作计划

    在做好本职工作的同时，挤出点点滴滴的时间抓紧学习，学习专业技术，紧跟总会步伐。餐厅工作人员正在不断努力形成一个爱岗敬业、务实团结、埋头苦干的团队，共同为总会事业发展而默默奉献。

    通过学习了几个月信誉楼的经验和服务，我们感到从好心态、好习惯方面，我们的差距都很多，这是压力也是动力，差距大说明我们还有很多做好工作的潜力没有充分的挖掘出来，这不正是我们来年做好工作的动力所在吗？要做好本职工作，就要求人人都要有上进心，人人都要有主人翁意识，改善服务态度，下大力气提高服务质量；认真听取大家的批评、建议和意见，不断改进和提高我们做菜、做饭的水平，经常推出新的菜品和主食，让同事和员工们吃的愉快，吃出健康，以更好地身体和精神状态投入工作。这就是我的努力目标，也是我们餐厅全体人员的奋斗目标。（12-16在总结会上发言稿）